Hainano vištiena, kuri taip pat gali būti vadinama Hainanese vištiena arba vištienos ryžiais, yra populiarus patiekalas keliose Azijos šalyse, nors manoma, kad ji kilusi iš Kinijos. Singapūro virtuvėje jis toks populiarus, kad gali būti vadinamas šalies nacionaliniu patiekalu, tačiau juo taip pat mėgaujamasi Malaizijoje ir Tailande. Kiekviena sritis gali šiek tiek skirtis nuo originalo.
Standartiniai Hainano vištienos receptai apima visos vištienos kepimą verdančiame vandenyje. Vištiena gali būti įdaryta česnaku ar druska. Kai vištiena iškeps ir atvės, ją galima supjaustyti arba susmulkinti į mažus „kąsnio dydžio gabalėlius“. Tuo pat metu ruošiami kvapnūs ryžiai, kuriuos pirmiausia galima patroškinti su česnaku, askaloniniais česnakais ir imbieru. Iškepus vištieną ir ryžius, jie dedami į tą pačią lėkštę ir patiekiami su čili padažu ar kitais panirimo padažais.
Gaminant Tailande arba Malaizijoje, patiekalas gali keistis. Ryžiai kartais gaminami su kokosų pienu, o tai puikiai kontrastuoja su karštais padažais. Kai kuriose Malaizijos dalyse, ypač Malakos valstijoje, ryžiai gali būti patiekiami rutuliuose, o ne palikti palaidi.
Tailandietiškos Hainano vištienos versijos, vadinamos khao mun gai, keičia padažus ir papildomus ingredientus. Panardinamajame padaže yra čili, taip pat iš geltonųjų pupelių pagaminta pasta, vadinama tanchu. Tačiau, kaip ir kiniška versija, tailandietiški vištienos ryžiai dažnai patiekiami su agurkais.
Singapūre sunku nerasti patiekalo, ypač dėl daugybės Hainanese virėjų, kurie padarė įtaką Singapūro virtuvei. Jis patiekiamas aukštos klasės užkandinėse ir populiarus kaip maistas. Tiek turistai, tiek Singapūro vietiniai gyventojai mėgsta šį patiekalą, paaiškindami jo platų prieinamumą.
Kai žmonės galvoja apie kinų maistą, jie gali galvoti apie Kantono ir Hunano stilius, kurie yra gana populiarūs JAV. Hainano vištiena kilusi iš skirtingų tradicijų, nors jos variantai gali būti įvairių stilių kinų maiste. Įdomu tai, kad Hainanese daugiausia kilę iš nedidelės salos, esančios prie pat Kinijos pietinės pakrantės, ir nors iš pradžių jie buvo žvejai, nemaža dalis žmonių imigravo XX amžiaus pradžioje arba XIX amžiaus pabaigoje.
Šis hanų kinų pogrupis tapo žinomas dėl savo kulinarinių dovanų už Kinijos ribų ir išplito savo virtuvę daugelyje kitų Azijos šalių. Hainano vištiena yra tik vienas pavyzdys, kaip Hainanese turėjo įtakos Pietryčių Azijos virtuvei. Patiekalo gerbėjai sutiktų, kad tai tikrai skanus pavyzdys, o tie, kurie žino apie patiekalą, gali pasistengti jo įsigyti lankydamiesi tokiose vietose kaip Kinija, Singapūras ar Malaizija.