Halal antis yra antienos mėsa, kuri yra skerdimo produktas pagal teisingą islamo ritualą. Terminas halal reiškia „leistinas“, o jo taikymas yra gana platus. Priešingai yra haram arba „uždrausta“. Daugelis dalykų islamo gyvenime skirstomi pagal šias dvi kategorijas, nors galbūt nė viena iš jų nėra taip plačiai, kaip maistas, kosmetika ir kiti kūno priežiūros aspektai. Kalbant apie antis ir kitą mėsą, halal pavadinimas paprastai susijęs su gyvūno žūtimi. Bet kuri antis, kuri buvo paskersta pagal islamo įstatymus, gali būti priskirta halal. Paprastai gyvūną turi palaiminti jį nužudęs asmuo, paprastai praktikuojantis musulmonas, ir prieš valgant iš jo turi būti išleistas kraujas. Taip pat yra taisyklių, reglamentuojančių, kaip jis miršta, ypač kad jo gerklė turi būti perpjauta vienu peilio braukimu, o stuburas turi likti nepakitęs. Halal antį galima virti įvairiais būdais. Maisto gaminimas turi atitikti didesnius islamo mitybos įstatymus, kad jį valgytų ištikimi musulmonai, tačiau net ir nepriimtinas pateikimas paprastai nepakeis pačios mėsos halal pobūdžio.
Halal principų supratimas
Islamo religiniuose dokumentuose nustatytos taisyklės, apimančios daugumą tikinčiųjų gyvenimo aspektų, tačiau maisto ir gėrimų apribojimai dažniausiai yra vieni geriausiai žinomų tikėjimui nepriklausančių asmenų. Taisyklės dėl to, kokius gyvūnus musulmonai gali valgyti ir kurių negali valgyti, galima rasti Korane, kuris yra šventoji tikėjimo knyga. Pavyzdžiui, neleidžiama valgyti kiaulienos, taip pat mėsėdžių gyvūnų. Tam tikri maisto elementai, įskaitant taukus ir gyvūninius baltymus, tokius kaip kazeinas, taip pat paprastai neleidžiami, nors gali būti daromos tam tikros išimtys, jei kilmė gali būti patvirtinta kaip halal. Įstatyme taip pat nurodyta, kad dėl natūralių priežasčių nugaišę gyvūnai netinka valgyti, o kraujas iš viso negali būti vartojamas.
Specialios ančių skerdimo taisyklės
Gyvūnų skerdimo taisyklės yra gana konkrečios, ir tai paprastai išskiria paprastą antis nuo halal. Norint paruošti halal antį, vienu aštriu peilio braukimu reikia perpjauti gyvūno gerklę, antį turi palaiminti paskerdęs asmuo ir pakabinti, kad iš jos nutekėtų kraujas. Asmuo, atsakingas už skerdimą, paprastai turi būti musulmonas ir, prieš atimdamas gyvulį, turi prisišaukti Alacho vardą.
Šiuolaikinės maisto gamybos ginčai
Šiuolaikinė maisto gamybos praktika sukėlė tam tikrų ginčų, kai kalbama apie halal mėsos gamybą ir sertifikavimą. Kai kurios didelės maisto grandinės pradėjo gaminti halal mėsą, kad jų produktais galėtų valgyti musulmonai. Daugelis gyvūnų, kuriuos šios įmonės naudoja halal mėsai, yra apsvaiginami prieš jiems perpjaunant gerklę, ir nors tai yra leistina, remiantis tam tikromis halal maisto žinybomis, kai kurie musulmonai nesutinka. Mašinų naudojimas halal antims ir kitai mėsai skersti ir gaminti taip pat yra prieštaringas kai kuriems musulmonams, tačiau kiti mano, kad tai priimtina.
Dažniausiai tokia praktika atliekama siekiant efektyvumo, o tai savo ruožtu mažina išlaidas. Tačiau griežčiausių šalininkų nuomone, kaina neturėtų būti veiksnys, kai kalbama apie gyvenimo šventumą ir pagarbą, su kuria reikia su juo elgtis.
Su maisto gaminimu susiję reglamentai
Antį, kuri atitinka halal standartus, galima virti įvairiais būdais. Dažniausiai jos „halal“ statusas negali būti atšauktas, net jei mėsa vėliau kepama naudojant „haram“ sudedamąsias dalis, pvz., kiaulienos produktus, alkoholį ar tam tikrus gyvūninius riebalus ar baltymus. Musulmonų pietūs gali nenorėti valgyti tokio patiekalo, bet šiuo atveju tai būtų todėl, kad gaminimas buvo haram, o ne todėl, kad antis nebuvo halal.