Halal yra terminas, reiškiantis dietinį gyvenimo būdą, kurio pagrindiniai principai pirmiausia grindžiami islamo religija. Tie, kurie laikosi islamo religijos, yra žinomi kaip musulmonai ir gali gyventi pagal islamo mokymus, kuriais vadovaujasi jų kasdienė veikla, pavyzdžiui, valgymas. Islamo mitybos įstatymuose yra dvi pagrindinės maisto produktų kategorijos: haraam, nurodantis draudžiamus maisto produktus, ir halal, nurodantis maisto produktus, kurie laikomi gerais. Halal kepykla – tai įstaiga, prekiaujanti desertais ir kitais kepiniais, kurie visi ruošiami pagal islamo halal mitybos įstatymus, išdėstytus Korane – šventoje musulmonų mokymo knygoje.
Vienas iš pagrindinių halal dietos principų yra valgyti tik tuos maisto produktus, kurie nėra uždrausti islamo mokymuose. Maistas paprastai laikomas halal, jei jame nėra kiaulienos, alkoholio, vabzdžių, mėsėdžių gyvūnų, tokių kaip šuo ar tigras, arba plėšriojo paukščio, pavyzdžiui, erelio, ar vabzdžių mėsos. Kita mėsa ir paukštiena paprastai leidžiama, jei ji skerdžiama pagal islamo įstatymus, pagal kuriuos prieš skerdimą gyvūnas turi būti gyvas ir palaimintas islamo Dievo Alacho vardu. Islamo įstatymai taip pat numato, kad gyvūnas turi būti paskerstas taip, kad būtų pašalintas visas jo kraujas.
Islamo pasekėjams taip pat neleidžiama vartoti jokių perdirbtų maisto produktų, kuriuose yra draudžiamų maisto produktų šalutinių produktų. Tam tikri maisto priedai, pvz., skirti išsaugoti produkto tekstūrą, suteikti spalvą arba padidinti galiojimo laiką, dažnai gaunami iš draudžiamų daiktų, nors tai nebūtinai vartotojui gali būti akivaizdu. Halal kepyklėlė ruošia ir parduoda kepinius, kuriuose nėra jokių priedų, kurie yra draudžiamų daiktų šalutiniai produktai. Įprasti priedų su draudžiamais šalutiniais produktais pavyzdžiai yra aromatizuoti ekstraktai, kuriuose yra nedidelė alkoholio dalis, ir tam tikri maisto dažikliai, gauti iš vabzdžių.
Paprastai kepyklėlė turi atlikti sertifikavimo procesą, kad ji galėtų būti oficialiai reklamuojama kaip halal kepyklėlė. Sertifikatus gali apdovanoti islamo agentūros, kurias paprastai galima rasti daugumoje vietovių, kuriose daug islamo gyventojų. Kad kepyklėlė būtų laikoma halal, jos produktus paprastai analizuoja halal tyrėjai, kad įsitikintų, jog kepiniuose yra tik leistinų maisto produktų. Jei kepykla naudoja neaiškios kilmės ingredientą, pvz., gyvūninės kilmės šalutinius produktus, kurių negalima nustatyti, ar skerdimas buvo atliktas tinkamai, tyrėjai gali nuspręsti neleisti halal kepyklos sertifikavimo.