Musulmonų religinėse taisyklėse nurodoma tam tikra gyvūnų skerdimo rūšis, kai gyvūnui perpjaunama gerklė ir nukraujuojama, ir pateikiamos tos mėsos paruošimo gairės. Pagal šias taisykles mėsa yra halal arba leistina. Halal ėriena yra avies, kuriai buvo atliktas šis procesas, mėsa. Halal skerdimas kartais yra prieštaringas, jei gyvūnas neapsvaiginamas, kaip tai daroma įprastu pasaulietiniu būdu.
Kad mėsa būtų sertifikuota kaip halal, ji turi būti nužudyta ir tam tikru būdu tvarkoma skerdykloje ir saugykloje. Visus šiuos parametrus patikrina gamybos šalies sertifikavimo įstaiga, kad mėsa būtų sertifikuota kaip halal. Pavyzdžiui, Jungtinėse Valstijose šią funkciją atlieka tokios institucijos kaip Amerikos Halal fondas (AHF). Anot AHF, halal skersti skirtą ėriuką turi paskersti musulmonas.
Skerdimo metu avis taip pat turi būti gyvos. Pagal AHF nustatytas gaires, prieš pjaunant, skerdėjas turi iškviesti Allah, sakydamas „Bismillah“, o tai reiškia Alacho vardu. Tada aštriu peiliu, kuris nebuvo naudojamas nehalaliniams tikslams, perpjaunamas avies kaklo vamzdis, stemplė ir kraujagyslės. Šis vienintelis gabalas yra panašus į žydų košerinės mėsos skerdimo taisykles. Kad avis būtų halal ėriena, ji turi būti visiškai nuleista.
Halal skerdimo metodo šalininkai teigia, kad dėl sprando pjūvio ir po jo sekusio gausaus kraujavimo gyvūnas greitai praranda sąmonę, todėl nejaučiamas skausmas. Ne islamo šalyse paplitęs skerdimo būdas, kai gyvūnai apsvaiginami prieš jiems nukraujuojant. Tradicinio halal skerdimo priešininkai laikosi nuomonės, kad svaiginimo varžtu metodas yra akimirksniu ir užtikrina, kad gyvūnas nejaustų skausmo, kai skerdėjas perpjauna kraujagysles, o didesni gyvūnai, pavyzdžiui, galvijai, po gerklės perpjovimo gali išlikti gyvi keletą minučių.
Ne visi halal ėriukai nužudomi be stulbinančio žingsnio. Pavyzdžiui, Naujosios Zelandijos halal ėriena prieš nukraujuojant yra apsvaiginama elektra. Skerdėjas vis tiek turi užtikrinti, kad gyvūnas būtų gyvas, tačiau apsvaiginimas praranda sąmonę. Šis apsvaiginimo ir nukraujavimo derinys yra sankcionuotas kai kurių religinių autoritetų, kurie teigia, kad tai neprieštarauja halal praktikai, kol gyvūnas yra gyvas skerdimo metu. Po skerdimo halal ėriena neturi liestis su maistu, kuris nėra halal.