Halal sūris yra sūris, pagamintas naudojant ingredientus, kurie atitinka islamo įstatymus, susijusius su maistu. Sūrio gamyboje naudojamas vienas konkretus ingredientas, kuris gali paversti jį ne halaliniu, dar vadinamas haram, reiškiančiu uždraustas. Šis ingredientas yra šliužo fermentas ir daugiausia gaunamas iš gyvūnų. Gyvūno tipas ir skerdimo būdas gali būti nežinomi, todėl šliužo fermentas gali būti haram, o sūris gali tapti haram. Yra komercinių sūrių prekių ženklų, kurie buvo sertifikuoti kaip halal, o beveik visi vegetariški sūriai yra halal, nes juose nenaudojami jokie produktai iš paskerstų gyvūnų.
Šliužo fermentas yra fermentas, būtinas daugelyje sūrio gamybos procesų. Jis daugiausia gaunamas iš paauglių karvių skrandžio, nors jo yra ir kituose gyvūnuose. Kuriant halal sūrį, kuriame naudojamas šliužo fermentas, problema yra ta, kad fermento šaltinis gali būti nežinomas. Gyvulio galėjo nepaskersti musulmonas taip, kad būtų laikomasi halal gairių, o gyvūnas, iš kurio gaunamas šliužo fermentas, gali būti net ne karvė. Tai reiškia, kad ingredientas gali būti uždraustas, o jį įtraukus į pieną, kad būtų atskirta varškė ir išrūgos, sūris taps „haram“.
Įvairių islamo mokslininkų ir sektų nuomonės dėl to, ar visi sūriai, pagaminti iš gyvulinio šliužo fermento, yra halal ar haram, iš tikrųjų skiriasi. Akivaizdu, kad šliužo šliužo fermentas iš kiaulės skrandžio būtų haram, kad ir kas būtų, bet problema tampa sudėtingesnė už šios aiškios situacijos. Vienas argumentas, pateiktas dėl halal sūrio, kuriame naudojamas gyvulinis šliužo fermentas, yra tas, kad kadangi šliužo fermentas iš esmės pasišalina iš pieno, kai jis suskirstytas į varškę ir išrūgas, galutinis sūris yra halal. Kitas argumentas nurodo Korano eilutę, kurioje pranašas Mahometas prašo ir jam patiekiamas sūris, kurį kai kurie mokslininkai aiškina taip, kad tai yra halal. Kai kurie musulmonai valgo bet kokį turimą sūrį, o kiti jo visiškai vengia.
Prekyboje yra halal sūrio, kuris buvo sertifikuotas kaip naudojant tik leistinus ingredientus. Šio tipo halal sūriuose pienui atskirti naudojami mikrobiniai arba augaliniai fermentai. Vegetariškas sūris taip pat yra halal, nes jame nebus gyvūninės kilmės šliužo fermento. Kai kuriais atvejais, atsižvelgiant į etiketėje nurodytas sudedamąsias dalis, košerinis sūris taip pat gali būti halal.