Halal suši yra japonų virtuvės rūšis, atitinkanti griežtus islamo įstatymus, susijusius su maisto ruošimu ir tuo, kokį maistą galima ir ko negalima vartoti. Halal suši yra mažų patiekalų serija, kurioje yra viena arba dvi ryžių lovos su žuvimi, daržovėmis ar kita mėsa. Tokie halal suši patiekalai paprastai patiekiami nepagražinti su galimybe vėliau įpilti sojos padažo.
Maistas, kurį leidžiama vartoti pagal islamo įstatymus, vadinamas „halal“, o maistas, kurio negalima vartoti, vadinamas „haram“. Haram maistas apima kraujo produktus, visus kiaulienos produktus, alkoholį ir mėsą. Visi gyvūnai, tokie kaip avys ir karvės, turi būti skerdžiami pagal islamo tradicijas.
Jūros gėrybių statusas yra atviras diskusijoms tarp musulmonų. Vieni mano, kad visos jūros gėrybės yra halal, o kiti mano, kad tik žuvis yra halalas, o likusi dalis yra haram. Musulmonai, kurie nėra tikri, turėtų pasitarti su vietiniu imamu. Kas iš tikrųjų yra halal suši, priklausys nuo konkretaus imamo nuomonės.
Tradicinius sušius sudaro žalios žuvys, tokios kaip tunas, lašiša ir karšis, dedamos ant lipnių japoniškų ryžių guolio. Jie gali būti arba neapsupti sauso jūros dumblių popieriaus sienelės, vadinamos „nori“. Tada šie sušiai skirstomi į du tipus: su vasabi ir be jų. Wasabi yra aštri pasta, pagaminta iš krienų, kai kurie japonai mano, kad sunaikina bet kokius kirminų kiaušinėlius žalioje žuvyje. Sušiai taip pat gali būti iškloti nori ir susukti, kad būtų sukurtas sušio ritinys.
Viena iš labiausiai paplitusių sušių rūšių Vakarų šalyse yra „California Roll“. Šiame sušyje yra agurkų, ryžių, avokadų ir krabų mėsos, todėl daugumai musulmonų jis turėtų būti laikomas halal. Tas pats pasakytina apie daugumą sušių, kuriuose yra dashimaki kiaušinių ir kitų daržovių.
Kai kurie sušiai negali būti laikomi halal, kai juose yra jūros gėrybių, tokių kaip moliuskai ir austrės. Kitas ginčytinas dalykas būtų žuvų ikrelių buvimas sušyje. Jei musulmonas abejoja dėl tokio maisto statuso, jis ar ji turėtų jo vengti, tačiau visame pasaulyje atsiranda daug restoranų, siūlančių sertifikuotus halal sušius ir jais paprastai galima pasitikėti.
Kiti veiksniai, į kuriuos reikia atsižvelgti, yra aliejus, kuriame kepamas sušis. Daugeliui ryžių nereikia jokio aliejaus, išskyrus vandenį, o žalios žuvies visiškai nereikia virti, todėl jie turėtų būti halal. Bet kokia virta mėsa, įskaitant žuvį, neturėtų būti kepama gyvulinių riebalų, o augaliniame aliejuje, kad išliktų halal suši.