Apskritai, halal traškučiai yra bet kokie traškučiai – paprastai užkandis iš bulvių arba garnyras – kurie ruošiami, pagardinami ir patiekiami pagal islamo įstatymus. Nors islamas dažnai laikomas religija, jo įstatymai ir taisyklės yra susiję su daugeliu gyvenimo aspektų, įskaitant maisto vartojimą. „Halal“ iš esmės reiškia „leidžiama“; tokie maisto produktai kaip traškučiai paprastai laikomi halal, jei juose nėra nieko, kas prieštarautų Korane ir kituose šventuose mokymuose išdėstytoms taisyklėms. Be kita ko, islamo įstatymai draudžia šalininkams valgyti kiaulieną ar bet kokius kiaulienos produktus, o tik ta mėsa, kurią galima vartoti, yra ta, kuri buvo perdirbta nuo skerdimo pagal islamo tradicijas. Tai reiškia, kad traškučiai negali būti kepti kiaulienos riebaluose ar bet kokioje keptuvėje, kurioje anksčiau buvo kiaulienos riebalų, ir gali liesti gyvulinius riebalus tik tuo atveju, jei mėsa, iš kurios buvo pagaminti tie riebalai, yra halal. Tie patys apribojimai taikomi prieskoniams, o dažniausiai ir pateikimui: traškučiai negali liesti nieko, kas galėjo liestis su kiauliena ar ne halal mėsa. Namų virėjai halal virtuvėse paprastai neturi problemų, tačiau tai gali sukurti praktinių kliūčių verslo savininkams ir restoranų savininkams, kurie taip pat gamina maistą, kuris neatitinka islamo standartų.
Apskritai, kaip suprasti halal maistą
Islamo teisė nustato daugybę apribojimų, taisyklių ir gairių, padedančių šalininkams, paprastai žinomiems kaip musulmonai, gyventi kasdienį gyvenimą, atitinkantį pagrindinius religijos principus. „Halal“ paprastai laikomas viena iš penkių pagrindinių šių įstatymų kategorijų. Prie jo prisijungia „fard“, apimantis privalomus veiksmus; „mustahaab“, reiškiantis „rekomenduojama“; „makruh“, o tai reiškia „nemėgstamas“ arba „nemėgstamas“; ir „haram“, kuris apima veiksmus, kurie yra draudžiami. Halal praktika apima daug daugiau nei tik maistą ir iš esmės reiškia, kad nėra nieko smerktino.
Bene svarbiausias su maistu susijęs apribojimas yra susijęs su mėsa ir gyvūnų skerdimo procesu. Įstatymas taip pat reikalauja, kad jo šalininkai maisto produktuose ar kituose produktuose, įskaitant kosmetiką, vengtų šalutinių gyvūninių produktų. Kiauliena ir visi kiaulienos produktai visada yra haram.
Kaip veikia bulvių produktai
Pačios bulvės paprastai yra leidžiamos, neatsižvelgiant į tai, kaip jos auginamos arba kur nuskintos. Iš esmės dėl lustų nėra nieko ypač problemiško, bent jau jų paviršiuje. Paprastai yra dviejų tipų lustai ir tinkamomis aplinkybėmis abu gali būti halal. Amerikietiški traškučiai yra ploni, traškūs bulvių griežinėliai, kurie yra kepti, pagardinti ir valgomi kaip užkandis arba patiekiami kartu su sumuštiniais. Kitose šalyse jie dažnai vadinami „traškučiais“. Britų traškučiai yra bulvių skiltelės, kurios yra gruzdintos ir derinamos su kitu maistu, pavyzdžiui, kepta žuvimi ar mėsainiais; Didžiosios Britanijos traškučiai daugumoje Šiaurės Amerikos dažnai žinomi kaip „fri bulvytės“ arba „fritos bulvytės“.
Naftos svarstymai
Kiauliena dažniausiai kelia didžiausią susirūpinimą ten, kur yra abiejų veislių traškučiai. Daugelyje įmonių kiaulienos riebalai yra įprasta kepimo priemonė; kartais naudojami ir kiti gyvūniniai aliejai, ypač ančių taukai. Kad traškučiai būtų halal, jie turi būti kepti aliejuje, kuris yra visiškai augalinės kilmės, pavyzdžiui, saulėgrąžų aliejuje arba augaliniame aliejuje, arba gaunamas iš specialiai halal mėsininko ar perdirbėjo. Dažniausiai naudojamos keptuvės neturi liesti kiaulienos ar kitų gyvulinių riebalų.
Kvapiosios medžiagos ir prieskoniai
Kitas dalykas yra kvapioji medžiaga, o traškučiai paprastai negali būti sūdyti arba pagardinti produktais, kuriuose yra kiaulienos, kiaulienos produktų ar kitų gyvūninės kilmės produktų. Skoniai, tokie kaip druska ir actas, grietinė, kepsninė ir kiti, yra tinkami tol, kol juose nenaudojami kiaulienos produktai arba jie nesiliečia su tokiais produktais užterštos mašinos.
Traškučiai taip pat gali būti sutepti dėl maisto, su kuriuo jie liečiasi ir patiekiami kartu. Prie jų dažniausiai pridedami tokie maisto produktai kaip jautienos kepsnys, kepta žuvis, ėriena ir aviena, kurie paprastai taip pat turi būti halal, kad visas patiekalas atitiktų įstatymus. Prieskoniai, tokie kaip majonezas ir kečupas, daugeliu atvejų yra tinkami, tačiau visi, kurie nerimauja, paprastai turi atidžiai išnagrinėti etiketę arba paprašyti gamintojo paaiškinti.
Pastabos restoranams
Atsižvelgiant į aplinkybes, tiek britų, tiek amerikietiškų traškučių gamyba pagal islamo įstatymuose nustatytas specifikacijas gali būti brangesnė. Taip yra ne todėl, kad augalinis aliejus būtinai yra brangesnis nei kiaulių riebalų aliejus, o dėl to, kad tokios įmonės kaip bulvių traškučių gamintojai paprastai turi naudoti skirtingus halal ir ne halal traškučių aparatus. Pavyzdžiui, jie negali naudoti to paties aparato šoninės skonio traškučiams gaminti, o paskui naudoti kitokio skonio „halal“ traškučiams.
Restoranuose tokie įrankiai kaip kaušeliai, krepšeliai ir stalo įrankiai taip pat turi būti atskirti, kad būtų išvengta užteršimo. Tai apimtų tik kiaulienos samtelius kiaulienos produktams ir net atskiras gruzdintuves, jei restoranas nori pasiūlyti ir halal, ir ne halal traškučius. Dėl tokių priežasčių verslas gali būti sudėtingesnis.