Kietas kočėlas yra būtinas virtuvės indas, norint sukurti tešlą, kuri kepama turi unikalią tekstūrą. Pagamintas iš kietmedžio, kietas kočėlas turi pailgą apvalų korpusą su tolygiai išdėstytų išsikišimų eilėmis, kurios padeda sukurti tokią tekstūrą iškočiojant tešlą. Čia rasite daugiau informacijos apie kietą kočėlą ir keletą pavyzdžių, kaip jį galima naudoti.
Su kietmedžio korpusu ir rankena kiekviename vamzdinės besisukančios pagrindinės dalies gale, kietas kočėlas veikia taip pat, kaip ir bet kuris metalinis, plastikinis ar medinis kočėlas. Naudojamas tešlos paviršiui išlyginti, pridedama
Kietojo kočėlo pranašumas yra tas, kad šiurkšti korpuso tekstūra sukuria įdubimus pačioje tešloje. Kai tešla išpjaunama ir dedama į orkaitę kepti, tie įdubimai lieka ir kepa kartu su tešla.
Galutinis rezultatas – vizualiai patrauklesnė kepinių išvaizda, taip pat šiek tiek pakitusi duonos plutos tekstūra. Sukurti pirmiausia gaminant krekerių duoną, ypač iš Knackebrod arba kietos paplotėlės, kočėlas veikia greitai ir efektyviai, kad suteiktų būtent tokioms duonos rūšims tinkamą tekstūrą.
Hardtack riedėjimo kaiščiai taip pat gali būti naudojami kitoms reikmėms. Pavyzdžiui, kietu kočėlu perbraukti vištienos arba kepsnio gabalėlius be kaulų yra puikus būdas pagardinti prieš kepant ar troškinant. Kartu su kietu kočėlu duonos tešlai gaminti, smeigtuką taip pat galima naudoti ruošiant sausainių tešlą. Cinamonas arba cukrus, užbarstytas ant tešlos, bus suformuotas taškais išilgai sausainio paviršiaus, suteikiant papildomo skonio ir išvaizdos, kuri padarys sausainius šiek tiek unikalesnius.
Kietą kočėlą rasti gali būti šiek tiek sunkiau, tačiau jis vertas pastangų. Paprastai specializuotos virtuvės parduotuvės ir restoranų prekių parduotuvės yra puiki vieta rasti įvairių dydžių kietojo kočėlo kočėlą. Nors ir brangiau nei dauguma medinių kočėlų, dėl papildomos tekstūros, atsirandančios naudojant kietą kočėlą tešlai iškočioti arba kitiems maisto produktams suteikti skonį, jis yra mėgstamas žmonių, kurie rimtai žiūri į kepimą ir gaminimą.