Harusame makaronai yra japoniški makaronai, pagaminti iš bulvių, saldžiųjų bulvių, ryžių arba mung pupelių krakmolo. Jie yra glaudžiai susiję su celofaniniais makaronais ir gali būti naudojami kaip pakaitalas receptuose. Kadangi šiuose makaronuose paprastai nėra glitimo, jie yra geras maisto pasirinkimas žmonėms, netoleruojantiems glitimo, nors etiketę visada reikia atidžiai perskaityti, jei reikia.
Kai kurios įmonės gamina harusame makaronus pavadinimu „japoniški vermišeliai“ arba „harusame sai fun“. Makaronų pakuotėje paprastai yra keli makaronų ryšuliai, kurie yra ilgų plokščių arba apvalių lazdelių pavidalo. Nevirti makaronai yra šiek tiek balkšvi ir šiek tiek peršviečiami. Po virimo makaronai taps visiškai skaidrūs.
Yra keletas būdų, kaip naudoti harusamo makaronus. Kai kurie virėjai susmulkina žalius makaronus, naudodami gabaliukus salotų tekstūrai. Dėl šio vartojimo kai kurie žmonės japoniškus makaronus vadina „salotiniais makaronais“. Makaronus taip pat galima kepti iki traškumo, naudoti sriubose arba patiekti kaip kepimo dalį. Pamirkę makaronus prieš gamindami, jie taps minkštesni ir šiek tiek kramtyti, o makaronus taip pat galima tiesiogiai naudoti, pavyzdžiui, įdaryti šviežių pavasarinių suktinukų, kai jie buvo išmirkyti.
Kitaip nei celofaniniai makaronai, harusamo makaronai lizduose nedžiovinami. Taip lengviau valdyti porcijas, nes virėjai gali tiesiog išmatuoti reikiamą makaronų kiekį, o ne bandyti išardyti užsispyrusį makaronų lizdą. Harusame, žinoma, galima mirkyti ir susukti į lizdus. Šiuos lizdus galima kepti giliai ir naudoti kaip dubenėlius ar lizdus maistui.
Jei kyla problemų ieškant harusame makaronų, pabandykite ieškoti pupelių siūlų, bai fun, fen si, miltelinių šilko makaronų, sohoon, tung boon, bun tau, sai fun, stiklinių makaronų, slidžių makaronų ar mung pupelių siūlų. Nepaisant egzotiškų pavadinimų makaronų, visi šie makaronai iš esmės yra vienodi, pagaminti naudojant išplautą krakmolą, kuris gali būti gautas iš įvairių šaltinių. Nors šie makaronai paprastai yra beskoniai, jie lengvai įsisavina skonį, todėl yra puikus pasirinkimas įvairiems patiekalams, nes jie gana efektyviai pasisavins padažus ir prieskonius.