Hash browns yra bulvių patiekalas, gaminamas sutarkuojant, supjaustant arba smulkiai supjaustant bulves ir jas kepant. Egzistuoja daugybė skirtingų maišos rudų formų ir daugybė individualių kultūrinių variantų, tokių kaip rösti ir latkes. Daugelis šiaurės amerikiečių asocijuojasi su maišos rudais patiekalais su pusryčių maistu, nors jie gali būti valgomi ir kitu dienos metu. Didelis restoranų asortimentas siūlo maišos rudus, be to, juos labai lengva pasigaminti namuose.
Bulves, naudojamas maišelio rudose, galima paruošti įvairiais būdais. Pavyzdžiui, kai kurie virėjai iš anksto iškepa juos kepdami arba verdami, kad ant viryklės iškeptų iki galo. Kiti naudoja žalias bulves, jas stambiai sutarkuoja, o paskui paglosto arba išdžiovina, kad nebūtų per daug krakmolingos. Bulves taip pat galima maišyti su kitais ingredientais, tokiais kaip svogūnai, cukinijos, paprikos, saldžiosios bulvės ir bet kas kita, ką gali įsivaizduoti virėjas.
Kai bulvės ir kiti ingredientai yra susmulkinti ir sumaišyti, jie kepami keptuvėje, paprastai sunkioje keptuvėje, kuri tolygiai praleidžia šilumą. Sviestas, aliejus arba abiejų derinys gali būti naudojamas rudainiams rudaiams gaminti, o kaitra paprastai palaikoma vidutiniškai. Kai karštis yra idealus, maišos rudos spalvos išorėje taps rudos ir traškios, o viduje – švelnios. Daugelis virėjų gamindami nuspaudžia maišos rudus, suformuodami plokščią bulvių pyragą.
Kai kurie virėjai iš maišos rudųjų formuoja paplotėlius arba tokias formas kaip tašeliai. Dėl šių formų rudos maišos rudos spalvos gali būti lengviau valdomos jas gaminant, nes visą keptuvę maišos rudos spalvos yra sudėtinga manevruoti. Iškepusi iki tobulumo, maišos rudieji pyragaičiai patiekiami su prieskoniais, tokiais kaip druska, pipirai, kečupas, obuolių padažas, aštrus padažas ir grietine, priklausomai nuo asmeninio skonio ir pasaulio regiono. Tokie šonai kaip dešra ir kiaušiniai yra įprasti Šiaurės Amerikoje.
Swiss rösti yra rudos spalvos, kurias galima sumaišyti su svogūnais, šonine, obuoliais ir kitais ingredientais prieš formuojant maždaug apskritus bulvių pyragus. Daugelis šveicarų juos laiko klasikiniu patiekalu ir gali būti patiekiami su bet kokiu patiekalu, ne tik su pusryčiais. Žydų tradicijoje latkes yra maišos rudos spalvos, naudojamos Chanukos šventei. „Latkes“ sumaišoma su nedideliu kiekiu matzo miltų, svogūnų ir kiaušinių, iš jų formuojami nedideli paplotėliai, kurie kepami aliejuje. Kitas temos variantas yra boxty, airiškų bulvinių blynų rūšis, kurios konsistencija yra beveik kaip blynas.