Hass avokadas yra avokado vaisių rūšis, sukurta XIX amžiaus pradžioje. Avokadas, dar dažnai vadinamas aligatoriaus kriauše, kilęs iš Persea rūšies medžio. Hass avokadas turi didelę kauliuką, apsuptą kreminės žalios spalvos minkštimo, kurią apsaugo šiurkšti, akmenuota oda. Hass yra viena iš plačiausiai auginamų avokadų veislių.
Avokadų medžiai kilę iš Gvatemalos, Vakarų Indijos ir Meksikos. Iš visų šių originalių atmainų buvo sukurta daugybė veislių. Hass avokadas kilęs iš Gvatemalos medžio veislės. Apskritai avokadai yra šilto klimato kultūra, tačiau kai kurios veislės yra jautresnės šalčiui nei kitos. Gvatemalos padermės gali atlaikyti temperatūrą nuo 26° iki 30° Farenheito (nuo -3° iki -1° C).
Rudolphas Hassas pasodino originalų medį iš sėklos 1926 m. Gauti avokadai buvo puikūs ir medis buvo klonuotas. Hass avokadai sudaro daugumą 2011 m. auginamų pasėlių. Originalus medis, atsakingas už daugybę klonų ir vieną iš labiausiai vertinamų avokadų veislių, 2002 m. sukėlė šaknų puvinį ir mirė.
Avokadai nesidaugina kaip sėklos. Puikaus medžio sėkla gali duoti vidutiniškus vaisius. Iš sėklos išgauti gerą medį įmanoma, bet tai nėra įprasta. Nustačius gerą veislę, medžiai klonuojami, kad vaisiai būtų patikimi.
Hass avokado vaisiai svyruoja nuo 5 iki 12 uncijų. Jis turi ovalo formą ir akmenuotą, vario violetinę odą. Šis avokadas lengvai nusilupa dėl storos odelės. Kai kurių plonos odos tipų avokadai nusilupa ne taip lengvai. Teigiama, kad kreminis, šviesiai žalias Hass minkštimas taip pat turi puikų skonį.
Tradicinio Hass avokado alternatyva yra vasarą gaminamas Lamb Hass. Ši auginama veislė yra didesnė už tradicinius Hass avokadus, visiškai subrendusi užauga nuo 11.75 iki 18.75 uncijos. Lamb Hass avokadai turi tokią pačią ovalo formą ir tamsiai violetinę odą.
Prinokęs Hass avokadas turi tamsią odą. Kol vaisiai visiškai subrendę, jie tampa žalios spalvos. Visiškai prinokęs minkštimas šiek tiek suspaudžiamas. Reikėtų vengti labai minkštų Hass avokadų, nes jie gali būti pernokę.
Hass avokadai dažniausiai naudojami žali. Odelė nulupama nuo minkštimo ir nupjaunama nuo kietos sėklos. Hass avokadus galima sutrinti ir sumaišyti su citrinos arba laimo sultimis, česnaku, čili pipirais ir druska, kad pagamintumėte tradicinį meksikietišką gvakamolį. Avokadai, įskaitant Hass veisles, taip pat gali būti lengvai virti.