Hefeweizen yra vokiškas kvietinis alus, kuris paliekamas nefiltruotas, todėl alus atrodo labai drumzlinas ir įgauna savitą mielių skonį. Šis alus kilęs iš Pietų Vokietijos, kur ir toliau yra itin populiarus, taip pat jį gamina alaus daryklos visame pasaulyje. „Hefeweizen“ yra įgytas skonis dėl mielinio skonio profilio; vieniems patinka intensyvus ir kartais šiek tiek rūgštokas skonis, o kitiems jis atrodo gana neskanus.
Šis alus priskiriamas eliui, o tai reiškia, kad jis gaminamas naudojant aukščiausios rūgimo mieles. Viršutinė fermentacija paprastai būna daug greitesnė nei apatinė fermentacija, naudojama lageriui gaminti, ir išgaunamas lengvesnis, ne toks sudėtingas skonis. Hefeweizen taip pat gaminamas iš didelės koncentracijos salyklinių kviečių, naudojant tik pakankamai salyklinių miežių, kad alus tinkamai fermentuotųsi, o tai suteikia jam labai lengvą skonį ir šviesiai auksinę spalvą; stiklinėje hefeweizen yra blyškus auksas su drumsta mielių aura.
Hefeweizen tekstūra yra labai kreminė, o skonis dažnai turi labai vaisių natų; daugelis žmonių savo hefeweizen ragauja bananą kartu su gvazdikėlį primenančia mielių nata. Priklausomai nuo to, kaip alus apdorojamas, jis gali būti saldus arba šiek tiek rūgštus, be to, alus gali turėti dūmų skonį. Kai kurie žmonės, ypač Jungtinėse Valstijose, mėgsta gerti hefeweizen su citrinos skiltele, kad subalansuotų šio vokiško alaus skonį.
Hefeweizen vokiškai verčiamas kaip „kviečiai su mielėmis“, pabrėžiant jo nefiltruotą prigimtį. Tai dalis didesnės vokiškų alių šeimos, žinomos kaip weissbiers, reiškiančios „baltąjį alų“ – tai nuoroda į tradiciškai blyškią jų spalvą. Hefeweizen yra ypač populiarus Miunchene, kur kelios alaus daryklos gamina jį tradicine technika. „Erdinger“, „Franziskaner“ ir „Hacker-Pschorr“ yra keletas vokiečių alaus daryklų, gaminančių tradicinį „hefeweizen“, pavyzdžiai.
Pilant hefeweizen reikia šiek tiek praktikos, nes alus linkęs labai putoti. Siekiant išvengti pernelyg didelio putojimo, čiaupo antgalis arba butelio antgalis paprastai yra arti taurės krašto, kad alus švelniai tekėtų į taurę be per didelio maišymo. Daugelis barmenų taip pat mėgsta apversti stiklinę pilant, taip skatinant tolygų mielių pasiskirstymą, kad skonis išryškėtų taurėje.