Vakaruose „hibachi“ yra nedidelis nešiojamasis grilis, įkvėptas japonų šičirino. Japoniškai „hibachi“ iš tikrųjų yra tam tikra šildytuvo forma, tradiciškai naudojama žiemą kambariui šildyti. Kaip ir daugelis skolintų sąvokų ir žodžių, hibachi išsivystė plintant Ramiajame vandenyne. Tai gali sukelti painiavą žmonėms, gyvenantiems Japonijoje ir Vakaruose, nes terminas vartojamas labai skirtingai. Abiem prasmėmis etimologija yra ta pati, nes japonų kalba hi reiškia „ugnis“, o bachi yra dubuo, taigi hibachi yra dubuo, kuriame yra ugnis, arba „ugnies dubuo“.
Pradine japonų prasme Hibachi naudojo aukštesnės ir vidurinės klasės nariai dažnai atšiauriomis Japonijos žiemomis XX amžiuje. Didelio anglies šildytuvo koncepcija buvo importuota iš Kinijos tam tikru Japonijos istorijos momentu, tikriausiai apie 1000 m. Ankstyvieji hibachis buvo pagaminti iš medžio, išklotos moliu, o sudėtingesni ir dekoratyvesni hibachis pradėjo pasirodyti su puošniais ornamentais, laku ir aukso lapais. Be kambario šildymo, tradicinis hibachi gali būti naudojamas arbatos puodui ar maisto lėkštei palaikyti šiltai.
Grilio prasme „hibachi“ yra nedidelė atviro stiliaus kepsninė, pagaminta uždėjus tvirtą grotelę virš ovalios, kvadratinės arba stačiakampės talpos. Indas naudojamas anglims laikyti gaminant maistą, kaip ir viso dydžio grilio dubuo. Kad būtų galima pavadinti tikru „hibachi“, grilis turi būti bent jau tariamai nešiojamas, o mažos kepsninės dažnai vežamos į stovyklas ir naudojamos kaip lauko viryklės. Hibachai neturi dangtelių, juose galima kepti platų patiekalų asortimentą nuo daržovių kebabų iki vištienos ir žuvies gabalėlių.
Hibachiams naudojamos statybinės medžiagos skiriasi. Aukštos kokybės krosnys bus gaminamos iš ketaus, todėl jos yra tvirtos, nors ir daug mažiau nešiojamos. Galimi ir pigesni skardos bei plieno variantai, nors jie ir mažiau patvarūs. Abiem atvejais tradicinis kuras yra anglis, nors patogumo sumetimais kai kurie „hibachi“ yra kūrenami dujomis.
Daugelis restoranų naudoja „hibachis“ maistui padegti arba užbaigti, nes jie yra pakankamai maži, kad būtų naudojami nekeliant pavojaus pietautojams, o daugelis valgytojų mėgsta stebėti, kaip ruošiamas jų maistas. Kad išvengtų painiavos, japonų restoranai Jungtinėse Valstijose savo shichirinus gali vadinti hibachis. Kad ir kaip jas bepavadintume, mažos kepsninės viryklės vaidina svarbų vaidmenį japonų virtuvėje, kurioje didelis dėmesys skiriamas šviežiems, puikiai paruoštiems ingredientams.