Kai bet kokios rūšies aliejus buvo pagamintas tam tikru būdu, gauta medžiaga vadinama hidrintais riebalais. Nors dauguma gryno pavidalo aliejų yra sveiki širdžiai, pavertus aliejų hidrintu aliejumi, jis nebebus naudingas organizmui. Tiesą sakant, manoma, kad tokio tipo riebalai labai kenkia širdžiai ir visam kūnui. Daugelyje supakuotų maisto produktų yra hidrintų riebalų.
Hidrinti riebalai susidaro, kai į aliejų pridedama vandenilio, kuris skystą aliejų paverčia kietu riebalų bloku. Gamintojai skatina šį procesą, nes maisto produktų, kurių sudėtyje yra pagaminto augalinio aliejaus, galiojimo laikas yra ilgesnis nei maisto produktų, kurių sudėtyje nėra hidrintų riebalų.
Nors tam tikrų aliejų hidrinimo procesas gali atrodyti kaip naujas išradimas, šis procesas buvo išrastas 1890-aisiais. Chemikas Paulas Sabatier sukūrė tam tikrų medžiagų pavertimo hidrintomis medžiagomis procesą. Vienas iš pirmųjų maisto produktų, kuriame buvo hidrintų riebalų, buvo margarinas. Sekdamas Sabatier pavyzdžiu, chemikas Wilhelmas Normannas eksperimentavo su įvairiais aliejais, kol rado būdą, kaip gryną aliejų paversti hidrintu aliejumi. Nuo tos dienos buvo gausu maisto produktų, kuriuose yra hidrintų riebalų.
Devintajame dešimtmetyje buvo atlikta daug medicininių tyrimų, susijusių su hidrintų aliejų poveikiu žmonėms. Šie tyrimai parodė, kad hidrintas aliejus gali turėti įtakos širdies ligoms, vėžiui, insultui ir daugeliui kitų rimtų negalavimų. Po šių pranešimų kai kurie maisto gamintojai buvo priversti sumažinti transriebalų kiekį tam tikruose supakuotuose maisto produktuose, nors šis priverstinis sumažinimas transriebalų visiškai nepašalino iš rinkos.
Yra tūkstančiai supakuotų maisto produktų, kuriuose yra hidrintų riebalų. Be šių supakuotų produktų, tam tikruose pieno produktuose galima rasti natūralių transriebalų. Natūralių transriebalų išvengti nepavyks, nors transriebalų kiekis šiuose produktuose yra minimalus, palyginti su hidrintų riebalų kiekiu supakuotuose maisto produktuose.
Norint sužinoti, ar gaminyje yra hidrintų riebalų, svarbu, kad vartotojai perskaitytų supakuotų maisto produktų etiketes. Reikėtų vengti bet kokių maisto produktų, kurių sudėtyje yra iš dalies hidrinto aliejaus arba hidrinto aliejaus. Taip pat svarbu pažymėti, kad ne visi supakuoti maisto produktai turi įspėti vartotojus apie transriebalus. Kiekvienoje šalyje taikomos skirtingos gairės, pagal kurias nustatoma, ar maisto gamintojai turi atskleisti bet kokį produkte esančių transriebalų kiekį, ar ne.