Hidrolazė yra terminas, dažnai naudojamas biochemijoje. Tai reiškia tam tikrą fermentų klasę, kuri kontroliuoja hidrolizės procesą organizme. Hidrolizė iš esmės yra cheminė reakcija, kuri atsiranda, kai vandens molekulė suskaido kitą kūno molekulę. Žmogaus organizme yra daugybė hidrolazės tipų, kurių kiekviena sukelia skirtingas reakcijas.
Įvairūs fermentai organizme skirstomi į skirtingas kategorijas. Hidrolazės fermentas klasifikuojamas kaip EC 3. Šie fermentai toliau skirstomi į keletą subkategorijų, atsižvelgiant į konkrečias jungtis, kurias jie veikia cheminių procesų metu.
Nors hidrolazės fermentai sukelia chemines reakcijas daugelyje skirtingų molekulių tipų, yra tam tikros kūno sritys, kurios labiausiai pakeičiamos dėl tokio tipo cheminių reakcijų. Tai apima fosfato esterius, riebalus, baltymus, krakmolą ir nukleino rūgštis. Šios reakcijos sukelia įvairius pokyčius organizme.
Pavyzdžiui, kai į fosfato esterius pridedama vandens, fosfato molekulės iš tikrųjų tampa mažesnės. Šis procesas užtrunka kelias valandas. Šio proceso reakcijos laiką gali labai paveikti kiti veiksniai, įskaitant rūgštines sąlygas organizme ar net aukštesnę temperatūrą. Tai vienas iš daugelio hidrolazės fermento veikimo pavyzdžių.
Hidrolazės fermentai turi skirtingą poveikį riebalams. Riebalų ar aliejų hidrolizės procese dalyvauja ir vanduo, ir lipazė. Lipazė yra dar vienas vandenyje tirpus fermento tipas. Šiuo atveju vykstanti cheminė reakcija yra atsakinga už padėjimą kūnui deginti riebalus.
Baltymų hidrolizėje fermentai veikia kartu ne tik su vandeniu, bet ir su druskos rūgštimi. Šios cheminės reakcijos metu druskos rūgštis iš tikrųjų išgaruoja, kai liečiasi su baltymų mėginiais. Šis hidrolizės procesas leidžia išskirti ir atskirti nedidelius baltymų mėginius, todėl šiuos mėginius galima analizuoti atliekant gydytojo užsakytus laboratorinius tyrimus.
Hidrolazės fermentai, naudojami, kai kalbama apie krakmolą, vadinami amilaze. Šio hidrolizės proceso metu krakmolas organizme suskaidomas į cukrų. Ši cheminė reakcija padeda tiekti energiją, taip pat padeda virškinimo procesui.
Nukleino rūgštys yra atsakingos už kiekvieno žmogaus genetinės informacijos pernešimą. Hidrolizės procesas naudojamas kartu su šiomis rūgštimis DNR medžiagai išskirti. Tai leido atsiverti naujam pasauliui genetinių tyrimų srityje.