Himalajų raudonieji ryžiai – tai grūdų rūšis, daug amžių auginama Azijoje. Visų pirma, trumpagrūdžiai ryžiai auginami Pietų Centrinėje Azijoje. Tačiau jis auginamas ir kai kuriose Prancūzijos dalyse. Himalajų raudonųjų ryžių forma yra panaši į rudųjų ryžių formą. Tačiau pagal pravardę jis yra daug kitokios spalvos nei dauguma kitų ryžių rūšių. Virėjai dažnai apibūdina raudonųjų ryžių spalvą kaip gilų rausvą ar rusvą atspalvį.
Himalajų raudonieji ryžiai taip pat skiriasi nuo kitų rūšių ryžių savo skoniu ir maistine verte. Kalbant apie mitybą, raudonuosiuose ryžiuose yra daugiau skaidulų nei baltuosiuose ryžiuose. Visuotinai sutariama, kad raudonieji ryžiai turi didesnį skonį nei rudieji ar baltieji ryžiai. Raudonųjų ryžių skonis apibūdinamas kaip riešutinis ir žemiškas. Be to, kad ryžiai yra kvapnūs, jie yra gana aromatingi.
Kai kurie maisto kritikai mano, kad Himalajų raudonieji ryžiai, turintys didžiausią aromatą ir sodriausią skonį, auginami Himalajų kalnų papėdėje, Butano karalystėje. Kai ryžiai auginami šioje vietoje, augalas įgyja specifinės naudos. Maisto ekspertai mano, kad šios vietovės aukštis, kuris yra apie 8,000 pėdų (2438.4 metro) virš jūros lygio, pagerina ledo skonį. Taip pat gali būti, kad grūdų skonio nuopelnas yra vanduo, kuriame auginami ryžiai, kurį maitina virš paplotėlių esantis ledynas.
Kadangi raudonųjų ryžių grūduose yra daugiau natūralių sėlenų nei baltuosiuose ryžiuose, juos virti reikia ilgiau. Todėl, jei planuojate įtraukti Himalajų raudonuosius ryžius į receptą, kuriame paprastai reikia baltųjų ryžių, turėsite pakoreguoti laiką, kurį paprastai skiriate patiekalui paruošti. Tokie ryžiai yra puikus priedas prie salotų, kurios reikalauja ryžių ir ryžių plovo.
Virėjai paprastai sutinka, kad ryžiai puikiai dera su žuvimi, balta mėsa ir daržovėmis. Grūdų spalva suteikia vizualinį patrauklumą visų rūšių patiekalams. Jei norite vizualiai stulbinančio krakmolo patiekalo, pabandykite derinti raudonuosius ir baltuosius ryžius. Kombinuotos tekstūros taip pat maloniai nuteikia gomuriui. Tiesiog atminkite, kad dviejų rūšių ryžiams taikomi skirtingi virimo reikalavimai. Jei norite naudoti šią techniką, geriausia dviejų rūšių ryžius virti atskirai ir prieš patiekiant juos sujungti.