Hoppin’ john yra ryžių ir pupelių patiekalas, paplitęs Afrikoje, Karibų jūros salose ir pietrytiniame JAV regione. Patiekalas paprastai gaminamas iš ilgagrūdžių baltųjų ryžių ir juodųjų žirnelių, nors gali būti naudojamos ir kitų rūšių pupelės ar žirniai. Tradicinis „hoppin’hn“ receptas taip pat apima kubeliais pjaustytus svogūnus ir šiek tiek druskos kiaulienos.
Kiekvienas namų ūkis ir regionas turi savo pasiruošimo hoppin’ john metodą. Kai kuriose vietose ryžiai ir žirniai virti kartu; kituose ryžiai ir žirniai verdami atskirai ir patiekiami kartu prie stalo. Juodųjų žirnelių variantai yra juodosios pupelės, pupelės ir lauko žirniai. Kad patiekalas būtų pikantiškas, gali būti naudojami kumpio kulnai, riebi nugarėlė arba šoninė. Kai kurie virėjai į patiekalą deda ir dešrelių.
Daug tautosakos siejama su hoppin’ john, nors vardo kilmė neaiški. Manoma, kad tai klaidingai tariamas prancūziško žodžio balandų žirniai „pois de pigeon“, kuris tinkamai tariamas „pwah-duh-pee-zhon“, vedinys. Kitos galimos kilmės priežastys yra šlubuojančio vyro, vardu Jonas, slapyvardis arba tradicija pakviesti vakarienę su posakiu „Šok, Jonai“.
Hoppin’hn yra populiariausias patiekalas Naujųjų metų dieną. Manoma, kad jis atneša sėkmę ir klestėjimą, ypač kai patiekiamas su žalumynais, tokiais kaip apykaklės, garstyčios ar lapiniai kopūstai. Kartais inde paslėpta moneta dėl papildomos sėkmės. Kai likęs hoppin’hn patiekiamas kitą dieną, jis vadinamas Skippin’ Jenny arba Limpin’ Kate.
Patiekalas pirmą kartą pasirodė Naujajame pasaulyje tarppakrančių salose palei Atlanto vandenyno vidurio pakrantę ir Pietų Karolinos žemumų plantacijose. Viena spalvingiausių nuorodų į hopin’hną amerikiečių literatūroje yra Carsono McCullerso romane „Vestuvių narys“. Šioje ištraukoje pagrindinė veikėja išreiškia savo aistrą patiekalui:
„Dabar šokinėti Džonas buvo pats mėgstamiausias F. Jasmine maistas. Ji visada juos įspėdavo, kad, kai ji yra karste, prieš nosį mojuotų lėkšte ryžių ir žirnių, kad įsitikintų, jog nėra jokios klaidos; nes jei joje liktų gyvybės dvelksmas, ji atsisėsdavo ir valgydavo, bet jei užuosdavo šokinėjantį Joną ir nesimaišytų, tada jie galėtų tiesiog prikalti karstą ir įsitikinti, kad ji tikrai mirusi.