Horizontali keptuvė yra specifinė įranga, leidžianti kepti mėsą lėtai sukant ją ant besisukančio cilindro, vadinamo iešmu. Šiuolaikinė kepimo krosnelė buvo sukurta naudojant primityvesnius gaminimo būdus, apimančius pagaliuko apvertimą ant ugnies. Šiuolaikinės kepimo krosnys turi aukšto lygio inžineriją, užtikrinančią tolygų gaminimą. Šių tipų orkaičių pirkėjai gali rasti įvairių dydžių, kad būtų tinkami naudoti namuose ar komerciniais tikslais, su funkcijomis, pvz., laikmačiais, kurie padeda optimizuoti mėsos gaminimą.
Vienas iš horizontalios keptuvės privalumų yra tai, kad ją galima naudoti sveikiems gyvūnams kepti, išlaikant daug mėsoje esančių vidinių sulčių. Kadangi mėsa sukasi ant iešmo, darant prielaidą, kad gyvūnas yra sveikas, o oda vis dar išlikusi, vidinės sultys paprastai cirkuliuoja mėsoje. Ši lėto kepimo versija yra populiari daugelio rūšių paukščiams, ypač vištienai, kur taip dažnai kepami sveiki viščiukai, skirti naudoti restoranuose arba perparduoti. Restoranai, naudojantys horizontalią kepsninę, gali parduoti sveikus paukščius tiesiai iš iešmo arba supakuotus vištienos gabalus. Likusią mėsą galima panaudoti kitiems kulinariniams gaminiams.
Ši kepimo technika dažnai kontrastuojama su kitu kepsnių tipu, vadinamu vertikaliu kepsniu. Vertikalusis kepsnys žinomas daugybe skirtingų pavadinimų, tačiau paprastai juos sudaro dideli mėsos gabalai, kurie sudedami iš susmulkintos arba supjaustytos mėsos pagrindo. Tada šios mėsos porcijos dedamos ant vertikalaus iešmo. Virėjai paprastai nuskuta mažesnius mėsos gabalus, kad galėtų gaminti sumuštinius ir kitus restorano meniu elementus.
Horizontali keptuvė taip pat prisideda prie tam tikro traškumo papildomos odos, kuri apkepa mėsai kepant. Traškūs išoriniai odos sluoksniai ir sultinga vidinė mėsa yra vienas iš dalykų, dėl kurių horizontali kepsninė tapo tokia populiari, o tai yra daugybės restoranų vaizdinių pristatymų dalis. Beveik bet kuriame restorane kai kuriose pasaulio vietose bus horizontali kepimo krosnis – nuo gatvės maisto ar greito maisto franšizės iki elegantiškų prabangių restoranų. Nors kai kurie virėjai ar kiti aukštos klasės kulinarijos pasaulio atstovai šį gaminimo stilių gali laikyti „pastoraciniu“, daugelis jį vis tiek laiko puikiu būdu iškepti visą paukštį ar gyvūną.