Kepimas karštame akmenyje, taip pat žinomas kaip kepimas karštais akmenimis, yra procesas, kurio metu maistas kepamas arba kepamas ant karštos uolos ar akmens, kuris buvo įkaitintas prieš gaminant. Pirmą kartą naudotas prieš šimtmečius, karštojo roko gaminimo stilius yra elementarus. Ši senovinė maisto gaminimo tradicija buvo atgaivinta. Tai ne tik unikali patirtis, bet ir sveika.
Sveikata besilaikantis dietos tapo puikiu karštų uolienų gaminimo gerbėju, nes tokiam maisto ruošimui reikia mažai aliejaus ar riebalų. Galima dėti prieskonių ir šviežių žolelių, o ne riebiųjų skonių, reikalingų daugeliui kitų gaminimo būdų. Karštos uolos kepimas tinka mėsai ir daržovėms, taip pat jūros gėrybėms.
Gaminant karštą akmenį, vieninteliai įrankiai, reikalingi gaminant maistą, išskyrus karštą akmenį, yra žnyplės. Kai kurie žmonės, naudojantys karštą uolieną, gali į savo mėsą ar daržoves įberti prieskonių, įtrinti arba įberti druskos, kad suteiktų papildomo skonio. Tačiau tai nėra būtina sėkmingam pasiruošimui. Be to, norint greitai ir lengvai išvalyti, rekomenduojama naudoti šveitimo įtaisą, kuris nuvalytų visas likusias maisto daleles ar gabalėlius.
Vienas iš elementų, dėl kurių šis gaminimo procesas tapo toks populiarus, yra jo paprastumas. Norint sėkmingai naudoti karštą uolą, nebūtina būti apmokytu virėju. Restoranai siūlo karštų uolų, kad jų lankytojai galėtų laisvalaikiu gaminti maistą prie stalų. Restoranas atneša karštą akmenį prie stalo, o lankytojai gali patys gaminti bet kokius maisto produktus, kuriuos užsisakė maistui.
Ši koncepcija taip pat tapo populiaria namų vakarėlių tema. Priežastis ta, kad tie, kurių tvarkaraštis įtemptas ir greitas gyvenimo tempas, dažnai turi mažai laiko ilgai ruoštis valgiui, bet vis tiek nori pramogauti. Viskas, ką reikia, yra supjaustyti ir paruošti mėsą ir daržoves prieš atvykstant svečiams. Svečiams atvykus, prasideda vakarėlis, o kiekvienas žmogus yra atsakingas už savo valgio gaminimą.
Karšto akmens virimo rinkiniai skiriasi įvairiais būdais. Yra uolų, kurių dydis gali būti skirtas daugiau nei vienam žmogui, kad ant paviršiaus vienu metu gamintų maistą, taip pat suasmenintas rinkinys, kuriame kiekvienas turi savo akmenį. Uolos rūšys taip pat skiriasi priklausomai nuo rinkinio.