Karštieji pyragaičiai yra plokšti, paprastai apvalūs, pyragaičiai, gaminami naudojant įvairaus storio tešlą ir tešlą dedant šaukštu arba supilant ant karštos keptuvės ar grotelių. Kartais dar vadinami blynais, jie yra įprastas maistas, valgomas visame pasaulyje ir paprastai gali būti skanus bet kokio valgio metu. Jie gali būti pikantiški, pridedant žolelių ir prieskonių, taip pat virtų daržovių ar panašių ingredientų, arba saldūs pridedant vaisių, klevų sirupo ar šokolado drožlių. Hotcakes visame pasaulyje vadinami įvairiais pavadinimais, o įvairiose šalyse sukuriama daug skirtingų veislių.
Jungtinėse Valstijose (JAV) karšti pyragaičiai paprastai laikomi pusryčių maistu, nors nėra neįprasta, kad jais būtų galima mėgautis bet kuriuo paros metu. JAV versijoje paprastai naudojama gana tiršta tešla, pagaminta naudojant kiaušinį, pieną, miltus ir kildinimo priemonę, pvz., kepimo miltelius. Tai suteikia pyragams tam tikro lengvumo ir gaminant susidaro burbuliukai. Tešla šaukštu arba samčiu dedama ant karštų grotelių ar keptuvės ir kepama iš vienos pusės, kol susidarys burbuliukai. Tada ji apverčiama ir leidžiama baigti kepti kitai pusei.
Amerikietiški karštieji pyragaičiai dažnai mėgstami kaip saldus patiekalas, dažniausiai užpilamas sviestu ir klevų sirupu. Jie taip pat gali būti pagaminti iš vaisių, tokių kaip mėlynės, bananai ar braškės, ir netgi gali būti gaminami su šokolado drožlėmis, kad būtų sukurtas labai saldus desertinis pyragas. Taip pat yra populiarių karštų pyragų, pagamintų iš kukurūzų miltų, versijų, vadinamų Johnnycakes, o pirmieji Amerikos pionieriai gamindavo juos naudodami raugo mišinius.
Antropologai mano, kad karšti pyragaičiai yra viena iš seniausių virtų maisto formų. Senovės žmonės galėjo lengvai sumaišyti sumaltus kvietinius miltus su skysčiais, tokiais kaip kiaušiniai ar pienas, kad gautų tešlą, kurią tada būtų galėję virti ant plokščio akmens arba moliniame puode. Tikėtina, kad dėl šios priežasties įvairių rūšių pyragaičių galima rasti visame pasaulyje.
Prancūzijoje šie pyragaičiai dažniausiai gaminami naudojant ploną tešlą ir išskleidžiami labai ploname ir šviesiame blynelyje, vadinamame blyneliu. Jungtinėje Karalystėje gaminami karšti pyragaičiai yra gana panašūs į prancūziškus blynus, o škotiški blynai yra storesni ir labiau panašūs į amerikietiškus pyragus. Visoje Azijoje gaminama daugybė karštų pyragų versijų, tokių kaip indiška puda ir Indonezijos veislė, kurioje naudojamas kokosų pienas ir ryžių miltai, vadinami serabi.