Hotdish yra troškinys, labai populiarus Amerikos vidurio vakaruose. Nors karštasis patiekalas nėra siaubingas žiūrėti, jis yra labai mėgstamas patiekalas savo gimtosiose šalyse, o kituose regionuose jis taip pat yra sulaukęs atsivertimų. Kaip ir kiti troškiniai, karštieji patiekalai gaminami sumaišius įvairius ingredientus ir kepant juos dideliame karščiui atspariame inde. Yra daug karštųjų patiekalų receptų, apimančių viską nuo maltos jautienos iki šaldytų pyragų, o bažnytinės kulinarijos knygos yra puikus įdomių karštųjų patiekalų receptų šaltinis.
Žodžio kilmė yra šiek tiek miglota. Daugelis amerikiečių vartoja terminą „karštas patiekalas“, apibūdindami bet kokį troškinį, lazaniją ar vienoje keptuvėje keptą patiekalą. Vidurio vakarų karštieji patiekalai tikrai priklauso šiai maisto produktų šeimai. Kai kurie žmonės manė, kad karštas patiekalas gali būti norvegų varmrett arba „šiltas patiekalas“ vertimas. Norvegai tikrai apsigyveno ir kalbėjo norvegiškai Vidurio Vakaruose, todėl tai tikrai įmanoma.
Karštą patiekalą sudaro keturios pagrindinės sudedamosios dalys: krakmolas, baltymai, daržovės ir rišamoji medžiaga. Makaronai yra įprastas krakmolo pasirinkimas, kaip ir bulvės, o kartais ir sausainiai. Įprasti baltymų pasirinkimai yra malta jautiena, vištiena ir tunas, o kreminės sriubos, pavyzdžiui, grybų grietinėlė, yra įprasti priedai. Paprastai naudojama tik viena ar dvi daržovės, tokios kaip šparaginės pupelės, kukurūzai, žirniai, brokoliai, svogūnai ar morkos yra labai dažni.
Tater tot karštas patiekalas yra vienas iš labiausiai žinomų ir mėgstamų karštų patiekalų receptų. Paprastai virėjas kepa mėsą, pvz., maltą jautieną, su svogūnais ir kitomis pasirinktomis daržovėmis, prieš sumaišydamas su grietinėlės sriuba ir supildamas šį mišinį ant troškinio sluoksnio. Galima įmaišyti ir sūrio, kad patiekalas būtų dar sotesnis. Karštas patiekalas kepamas uždengtas maždaug 45 minutes ir gali būti trumpam neuždengtas, kad baigtųsi, kad jo viršus būtų traškus. Tunų karštas patiekalas taip pat yra labai paplitęs, paprastai gaminamas iš makaronų kaip krakmolo.
Kadangi karštas patiekalas apima tik vieną kepimo indą ir kepimo skardą, tai gana patogu. Kai kurios versijos taip pat gerai užšąla, todėl virėjai gali pagaminti didelę karštųjų patiekalų partiją ir tada, kai reikia, virti. Puodo keptuvę taip pat galima naudoti kaip puodų indą ir serviravimo indą, todėl karštieji patiekalai yra įprastas Vidurio vakarų puodų patiekalų bruožas. Priklausomai nuo ingredientų, patiekalas taip pat gali būti gana pigus ir maistingas, todėl jis yra geras pasirinkimas nebrangiems virėjams.