Hotteok, tariama hoeduck, yra korėjietiško blyno su rudojo cukraus, cinamono ir kubeliais pjaustytų žemės riešutų įdaru pavadinimas. Tai populiarus gatvės maistas ir žiemos užkandis. Blynai valgomi karšti, nes verdamas įdaras išsilydo į riešutais užpildytą saldų sirupą. „Hotteok“ yra maždaug spurgos dydžio ir parduodamas po vieną gatvių kioskuose ir maisto aikštelėse visoje Pietų Korėjoje. Paprastai jie nėra gaminami nuo nulio, tačiau mišinių plačiai galima įsigyti Korėjos maisto prekių parduotuvėse ir korėjietiško maisto parduotuvėse visame pasaulyje.
Tradiciškai hotteok kepami aliejuje ant grotelių arba keptuvėje. Naudojamo aliejaus kiekis gali labai skirtis, tačiau daugelis mano, kad geriausia yra pagaminti naudojant pakankamai aliejaus, kad jie būtų beveik kepti. Vis dėlto susirūpinimas sveikata paskatino parduoti hotteok, keptą daug mažesniais kiekiais aliejaus nei ankstesnės versijos. Taip pat yra specialių formų, kuriose atskirus gabalėlius galima kepti ant dujų ugnies nekepinant. Tekstūra ir gylis skiriasi nuo storos ir pūstos iki gana plonos.
Traškus išorė su švelniu, bet šiek tiek kramtomu vidumi puikiai tinka kepto hotteok duonos daliai. Tie, kurie laikomi autentiškiausiais, gaminami iš kvietinių miltų, sumaišytų su lipniais ryžių miltais, kartais vadinamais saldžiaisiais ryžių miltais. Šis mišinys suteikia blynams švelnią, šiek tiek trapią tekstūrą, kurios negalima pakartoti naudojant vien kvietinius miltus.
Dėl lipnių ryžių miltų tešla yra lipni ir sunkiai tvarkoma. Sėkmingi receptai, kaip gaminti hotteok namuose, reikalauja keisti kvietinių miltų ir ryžių miltų santykį. Vienas pasiūlymas reikalauja lygių dalių, o kitas – trys dalys kviečių ir dvi dalys ryžių. Tai laikoma paprasta tešla, nes pienas, mielės, nedidelis kiekis cukraus ir druskos užpildo ingredientų sąrašą. Tešla minkoma arba intensyviai maišoma, o po to turi pakilti vieną ar du kartus prieš kepant blynus.
Maži tešlos gabalėliai šiek tiek suploti, tada suformuoti grubų diską, kurio viduje yra šaukštas įdaro. Įdaras dažniausiai pasiteisina, jei žemės riešutai yra smulkiai supjaustyti arba sumalti. Atsidūręs ant grotelių paviršiaus, blyną galima nuspausti mentele, kad jis būtų plonesnis ir didesnis. Hotteok paprastai turėtų būti patiekiamas kuo greičiau po gaminimo. Cukrus ir riešutų įdaras yra skystas ir labai karštas, todėl skanėstus reikia tvarkyti ir valgyti atsargiai.