Huevos divorciados, pažodžiui „išsiskyrę kiaušiniai“, yra meksikietiškas pusryčių patiekalas, kurį sudaro kiaušiniai, padažai ir keptos pupelės arba chilaquiles. Šį patiekalą galima keisti, kad jis atitiktų įvairius skonius, pakeičiant padažus ar kitus ingredientus arba pakeičiant kiaušinių kepimo būdą. Tikėtina, kad meksikietiško maisto mėgėjai mėgausis šiuo patiekalu kaip alternatyva tradiciniams pusryčių kiaušinių patiekalams.
Patiekalo pateikimas suteikia jam pavadinimą huevos divorciados. Kiaušiniai atskiriami, o ne plakami kartu omleto būdu ar net liesdami lėkštę. Kiekvienas kiaušinis taip pat pasmaugtas skirtingos rūšies padaže, tarp jų dedamas šalutinis daiktas. Šiuos meksikietiškus pusryčius galima patiekti be garnyrų; gėrimas, paprastai apelsinų sultys, yra viskas, ko reikia.
„Huevos divorciados“ sudedamosios dalys yra du kiaušiniai, dviejų skirtingų rūšių padažai ir keptos pupelės arba čilakiliukai. Neprivalomi ingredientai yra minkšta tortilija, patiekiama pusryčiams, tortilijos traškučiai ir sūris. Kiaušinius galima virti saulėta puse į viršų arba lengvai.
Kaip ir daugelyje kitų meksikietiškų patiekalų, huevos divorciados yra padažų. Šiam patiekalui naudojami ir raudoni, ir žali padažai. Šiuos padažus galima gaminti nuo nulio arba naudoti parduotuvėje pirktas salsas. Žalioji salsa arba salsa verde paprastai yra švelni, o raudonoji salsa yra švelni, vidutinė ir karšta. Pietautojai, kuriems nerūpi pernelyg aštrus maistas, gali rinktis švelnią arba vidutiniškai raudoną salsą, o kiti gali rinktis kontrastingus švelnios salsa verde ir karštos raudonos salsos skonius.
Paprasčiausias šalutinis produktas, kurį galima įtraukti į huevos divorciados, yra keptos pupelės, kurios gali būti naminės arba iš skardinės. Jei naudojama tortilija, pirmiausia ją reikia padėti ant lėkštės. Tada šiltas pupeles galima šaukštu dėti į tortilijos arba plikos lėkštės vidurį. Traškūs tortilijos traškučiai, dedami į pupeles, suteikia patiekalui kitokios tekstūros ir yra vizualiai malonūs.
Vietoj keptų pupelių galima naudoti chilaquiles. Chilaquiles yra kepti tortilijos gabaliukai, kurie verdami salsoje, kol jie suminkštėja. Pagal asmeninį skonį salsa gali būti raudona arba žalia. Paruoštos chilaquiles šaukštu dedamos į indo centrą vietoje keptų pupelių. Šioje huevos divorciados versijoje traškių tortilijų traškučių nededama.
Po to, kai pupelės arba chilaquiles padėsite į vietą, po vieną kiaušinį reikia padėti iš abiejų pusių. Paruoštą raudoną salsą reikia užpilti ant kiaušinio iš vienos pusės, o žaliąja – ant kito kiaušinio. Kaip baigiamąjį patiekalą galima dėti susmulkinto sūrio, tačiau tai nėra būtina.