Kas yra įdaryta kalakutienos krūtinėlė?

Įdaryta kalakuto krūtinėlė yra tradicinės įdarytos kalakutienos vakarienės posūkis, kai patiekiamas visas paukštis, o ne tik kalakuto krūtinėlė. Paprastai pradedant kalakuto krūtinėlė be kaulų, įdaryta kalakuto krūtinėle yra tos pačios rūšies įdaro, kurį galima naudoti visam paukščiui. Krūtinėlė perpjaunama, o įdaras dedamas į perskeltos krūtinėlės vidų. Įdaryta kalakuto krūtinėlė paprastai pritvirtinama ir įdaras neišsiskleidė, kol kalakuto krūtinėlė kepama. Iškepusi krūtinėlė supjaustoma griežinėliais ir patiekiama su įdaru.

Ruošiant įdarytą kalakuto krūtinėlę, o ne visą paukštį, gali žymiai sutrumpėti kepimo ir paruošimo laikas. Šviežios ir šaldytos kalakutienos krūtinėlės paprastai parduodamos ištisus metus daugelyje vietovių ir yra tinkamos kaip pagrindinis patiekalas. Kalakuto krūtinėlę reikia nuplauti ir paruošti aštriu peiliu perpjaunant maždaug tris ketvirtadalius storiausios krūtinėlės dalies. Įdarą gali sudaryti tie patys ingredientai ir prieskoniai, kurie paprastai naudojami viso paukščio įdarui. Mišinį reikia laisvai įstumti į plyšį, susidarantį pjaustant kalakuto krūtinėlę.

Tada įdaryta kalakuto krūtinėlė surišama nedideliu virtuviniu špagatu, apvyniotu aplink krūtinę ir taip, kad įdaras neiškristų iš krūtinėlės kepant. Tada krūtinėlę galima įdėti į kepimo skardą kartu su nedideliu kiekiu skysčio, kad įdaryta kalakuto krūtinėlė nepriliptų prie keptuvės. Keptuvėje galima naudoti vandenį, vištienos arba daržovių sultinį, tačiau ištirpinus sviesto lazdelę ir supylus į keptuvę kalakutiena ne tik nesulips, bet ir bus pagrindas padažui gaminti, kai kalakutiena baigs virti. .

Kai kepama orkaitėje, kalakutienos krūtinėlė gali būti kepama, kol ji beveik baigta, uždengta aliuminio folija arba keptuvės dangčiu, o tada atidengta, kad baigtų ruduoti paskutines 15 minučių. Prieš drožiant ir patiekiant kalakutą reikia leisti pailsėti 10–15 minučių. Tai leis sultims grįžti ir pasiskirstyti visoje krūtinėje, sukurdamos sultingą ir kvapnią mėsą. Bulvių košė, morkos ir šparaginės pupelės yra tipiški garnyrai, patiekiami su įdaryta kalakuto krūtinėlė. Kiti paplitę garnyrai kalakutienai yra karšti vyniotiniai, spanguolių salotos ir garnyrų padėklai.