Įdaryta filet mignon – tai patiekalas, gaminamas pripildant tam tikrą jautienos kepsnį kvapniu įdaru. Virėjai naudoja storą, itin švelnų jautienos gabalą, vadinamą filet mignon. Į kepsnį įpjauna kišenę ir užpildo įdaru. Šiam patiekalui naudojami įvairūs įdarai, o šefas kepsnį gali iškepti įvairiais būdais. Šis kulinarinis skanėstas gali būti patiekiamas tiek paprastas, tiek su padažu ar padažu.
Terminas filet mignon yra prancūzų kilmės ir grubiai išvertus reiškia storą ir gležną. Šis kepsnio gabalas yra paimtas iš mėsinės karvės užpakalinio šonkaulių narvelio, kitaip dar vadinamo nugarine. Paprastai tai yra liesa, natūraliai minkšta mėsa. Dauguma filė mijono gabalų yra maždaug dviejų ar trijų colių (maždaug nuo penkių iki aštuonių cm) storio ir maždaug trijų colių (maždaug aštuonių cm) apvalių. Dėl to jie yra puikaus dydžio virėjams.
Virėjai paruošia mijono filė įdarui, išpjaudami kišenę kepsnio centre. Kišenė gali būti padaryta kepsnio šone arba viršuje, atsižvelgiant į virėjo pageidavimus ir įdaro tipą. Bet kuriuo atveju plyšys paprastai daromas paliekant apie 0.25 colio (apie 0.6 cm) neįpjautą aplink mėsos kraštus. Tai suteikia vietos susitraukimui gaminant ir neleidžia įdarui iškristi.
Dėl švelnaus, universalaus šio mėsos gabalo skonio, virėjai, ruošdami įdarą įdarytai mijono filė, gali naudoti įvairius ingredientus. Pavyzdžiui, populiarus yra krabų įdaras, bet taip pat ir aštrus duonos įdaras. Kai kurie virėjai netgi mėgaujasi įdaru iš kitos mėsos, daržovių ar net sūrio. Minjono filė gali būti temperamentingai paruošta ir lengvai išdžiūsta, jei perkepta. Todėl, išskyrus sūrio įdarą, šefai paruošia ir iškepa įdarą prieš dėdami į kepsnį, kad mėsa neperkeptų, kol įdaras nėra pakankamai iškepęs.
Žmonės naudoja įvairius būdus, norėdami paruošti įdarytą filet mignon. Vieni mėgsta kepti ant grotelių arba troškinti, o kiti renkasi patiekalą kepti. Visgi populiariausias virtuvės šefų pasirinktas būdas – keptuvės kepimas. Šis gaminimo būdas išsilieja natūraliose mijono filė sultyse, padidindamas jos švelnumą ir sodrų skonį.
Dažnai virėjai patiekia įdarytą filet mignon su tam tikru padažu ar padažu. Kai kurie populiarūs pasirinkimai yra kreminis grybų padažas, vyno padažas arba sūrio užpilas. Daugelis virėjų taip pat mieliau prieš gamindami įdarytą filė mijoną įvynioja į šoninę. Šoninė suteikia papildomo skonio ir drėgmės bei neleidžia mėsai išdžiūti kepimo metu.
Nors įdarytas mijonas su filė gali būti gana brangus paruošiamas patiekalas, daugelis mano, kad tai verta savo kainos. Dėl turtingos ir dekadentiškos prigimties žmonės jį gali patiekti tik ypatingomis progomis ar šventėmis. Kad ir kaip būtų skanu, tai tikrai nėra dažnas patiekalas kalorijų mėgėjams ar taupantiems biudžetą.