Įdaryti kopūstai, taip pat žinomi kaip įdaryti kopūstų suktinukai arba įdaryti kopūstų lapai, yra patiekalas, kuriame kopūstų lapai apvyniojami aplink kitų rūšių maistą ir virti, o vėliau dažnai patiekiami su atskiru padažu. Šio patiekalo variantų galima rasti daugelyje skirtingų kultūrų, o jo ruošimui gali būti naudojami tiek vegetariški, tiek mėsos įdarai. Jungtinėse Amerikos Valstijose neįprasta matyti kopūstų suktinukus, parduodamus kaip paruoštą maistą bakalėjos parduotuvėse ir delikatesų parduotuvėse, ypač tuose, kurie veikia kaimynystėje, kurioje gyvena daug Rytų Europos imigrantų. Be įdarų skirtumų, kopūstų suktinukai skiriasi ir dydžiu bei storiu. Kopūstuose yra daug maistinių medžiagų, o kartu su maltos mėsos įdaru, kuris gali būti papildytas ryžiais ar kitais grūdais, virėjai gali paruošti labai maistingą, tačiau pakankamai nebrangų patiekalą.
Kopūstas yra lapinė, kryžmažiedė daržovė, kurioje gausu įvairių maistinių medžiagų, įskaitant vitaminą C ir glutaminą. Žalių kopūstų lapai paprastai naudojami įdaryti kopūstams gaminti, ir nors žalias kopūstas gali būti panašus į ledkalnio salotos galvą, jo lapai yra žymiai kietesni, todėl šios daržovės puikiai tinka įvairiems maisto produktams, naudojamiems kopūstų įdaro mišiniuose.
Virėjai paprastai ruošia įdarytus kopūstų suktinukus, pirmiausia paruošdami įdarą. Įdarai skiriasi priklausomai nuo etninių ir asmeninių kulinarinių pageidavimų. Viena iš įprastų įdarų rūšių naudojama malta mėsa, įvairūs prieskoniai, taip pat ryžiai, kurie ir prailgina mėsą, ir suteikia patiekalui tekstūros. Taip pat galima gaminti vegetariškus įdarytų kopūstų suktinukus, į juos įdarant daržoves, tam tikros rūšies grūdus, o gal net maltos mėsos pakaitalą. Prieskoniai gali turėti didelės įtakos įdarytų kopūstų patiekalo skoniui. Azijietiški prieskoniai, tokie kaip sojos padažas ar žuvies padažas, gali suteikti ryžių ir kiaulienos įdarytų suktinukų skonį kiniškai, o česnakai ir petražolės kartu su pomidorų padažu sukuria itin itališką skonį.
Suktinukus galima virti keliais skirtingais būdais. Kai kurie apipilami padažu ir leidžiami kepti karštoje orkaitėje. Kiti gali būti kepami keptuvėje ant viryklės, o tai ne tik greitas kepimo būdas, bet ir leidžia kopūstuose esantiems cukrams šiek tiek karamelizuotis. Įdarytus kopūstus taip pat galima virti bambukiniame arba metaliniame garų puodelyje, o tai gali būti geriausias pasirinkimas azijietiško stiliaus suktinukams arba sveikai valgantiems, kurie mėgsta garuose išsaugotą šviežumą ir spalvą.