Įdaryti vištienos sparneliai – tai virti vištienos gabalėliai su įdaru. Vištienos mėsa paprastai gaunama iš paukščio sparno dalies, taigi ir pavadinimo, ir paprastai nėra kepama. Bet koks įdaras gali būti sudarytas iš įvairių sudedamųjų dalių, nuo daržovių ir mėsos gabaliukų iki makaronų ar duonos gabalėlių. Paprastai vištienos sparnelių įdaras dedamas pašalinus kaulus.
Vištienos sparnelių įdaras gali būti sudarytas iš kelių rūšių ingredientų. Įprasti komponentai yra daržovių gabaliukai ir nedideli kitų rūšių mėsos gabalėliai, pavyzdžiui, kiauliena ar krevetės. Kepimas yra dar vienas populiarus vištienos įdaro variantas. Dažnai keli ingredientai sujungiami ir sumaišomi su padažais, kad būtų suteiktas papildomo skonio.
Skirtinguose regionuose įdaryti vištienos sparneliai gali būti skirtingi. Kai maistas naudojamas Azijos virtuvėse, pavyzdžiui, tajų, gali būti naudojami tokie ingredientai kaip makaronai, jūros gėrybių padažas ir pasta, žinoma kaip kroeung. Kitų rūšių mėsa gali būti įdėta atgal į faršą kaip malta arba sutrinta mėsa. Be to, ant vištienos išorės galima užtepti aštrių padažų ar žolelių, kad būtų sukurti įdaryti buivolo vištienos sparneliai.
Įdaryti vištienos sparnelį paprastai reikia pašalinti visus kaulus iš vištienos. Kaulus galima išimti aštriu, mažu peiliuku, kai oda buvo perpjauta ir atitraukta atgal. Peilį galima atsekti aplink kiekvieno kaulo viršutinę dalį, o po to kaulus galima išsukti iš sparno. Taip pat gali reikėti išimti nedidelį mėsos kiekį, kad būtų vietos įdarui. Įdaras įdarui paprastai dedamas į kaulo ertmes.
Išėmus kaulus, virėjas paliks vištienos odą išvyniotą. Į vištienos ertmę virėjas rankiniu būdu deda įdarą. Įdaro kiekiai gali skirtis, vienas ar du arbatiniai šaukšteliai yra geras vidutinis kiekis, nes per didelis įdaras gaminant gali baigtis. Įdėjus vištieną, oda ir mėsa uždaromi ir gali būti pritvirtinami dantų krapštuku ar kitu nedideliu įtaisu.
Kepant įdarytus vištienos sparnelius, dažnai reikia kartu kepti ir kepti. Paprastai pirmiausia reikia kepti orkaitėje apie 20 minučių. Po šio proceso mėsą galima pagardinti ir kepti. Garnyrai gali būti padažai, žemės riešutai ar petražolės.
Kiti vištienos kepimo būdai gali būti naudojami ir įdaryti vištienos sparneliai. Pvz., vien tik kepdami ant giluminės keptuvės, galite gauti traškesnius ir aromatingesnius sparnelius. Ši procedūra paprastai apima sparnelius keletą minučių garuose, tada pabarstykite juos miltais ir sudėkite į keptuvę su karštu aliejumi. Sparnus taip pat galima kepti lauke ant grotelių, kepimo laikas priklauso nuo mėsos ir grilio galimybių.