Imbieriniai sausainiai yra apvalūs desertiniai skanėstai, pagaminti iš imbierinės tešlos. Imbieriniai sausainiai taip pat gali būti laikomi imbieriniais sausainiais. Gingersnaps, kurie yra ypač traškūs sausainiai, pagaminti iš imbierinės tešlos, yra dar viena populiari imbierinių sausainių rūšis.
Pagrindiniame imbierinės tešlos recepte naudojami ingredientai ir metodas, įprastas gaminant daugelį kitų rūšių sausainių, išskyrus vieną išimtį. Pagrindinis skirtumas yra tas, kad imbieriniai sausainiai yra aštraus skonio. Maltas arba kristalizuotas imbieras ir šiek tiek pipirų išskiria šiuos sausainius iš daugelio kitų rūšių. Imbierinių sausainių receptai skiriasi pagal naudojamus prieskonius, tačiau daugelis reikalauja muskato, cinamono, gvazdikėlių ir (arba) kvapiųjų pipirų. Šie prieskoniai, taip pat imbieras ir pipirai, paprastai maišomi su kitais, tipiškesniais sausais ingredientais, tokiais kaip miltai, soda ir druska.
Kaip ir kituose sausainių tešlos receptuose, sausieji ingredientai iš pradžių laikomi atskirai nuo cukraus ir riebalų. Daugelyje imbierinių sausainių receptų sviestas arba aliejus kremuojamas kartu su ruduoju cukrumi. Tada į kreminį mišinį paprastai įmaišoma melasa, vanilė ir plakti kiaušiniai. Tada į cukraus ir melasos mišinį galima palaipsniui dėti sausus ingredientus, kad kepėjas galėtų užtikrinti, kad po kiekvieno pridėjimo tešla gerai išsimaišytų. Kai kurie kepėjai gamindami imbierinius sausainius mėgsta naudoti baltąjį cukrų ir šviesią, o ne tamsią melasą, kad gautųsi šviesesnės spalvos tešla; kiti nori tamsesnio, sodresnio rezultato.
Kai sausainių tešla bus pagaminta, ją galima formuoti į rutuliukus ir išlyginti stiklinės dugnu arba iškočioti ir supjaustyti meduolių formos pjaustyklėmis. Imbierinių sausainių tešlos rutuliukų storis ir kepimo trukmė padeda nustatyti jų rezultatą. Imbiero gabalėliai turi būti gana ploni ir kepti pakankamai ilgai, kad būtų labai traškūs. Jie dažnai yra mažesni nei pyragą primenantys meduoliai ir apvalūs imbieriniai sausainiai.
Dėl minkšto, pyragą primenančio imbierinio sausainio recepto gali prireikti šiek tiek sausesnės tešlos. Kai iš tokio tipo tešlos formuojami rutuliukai ir suplojama, po kepimo ji dažnai atrodys traškančia viršaus išvaizda. Tokie imbieriniai sausainiai gali būti apibarstyti milteliniu cukrumi arba glajumi, kuris uždedamas ant jų iškepus. Kitas būdas yra imbierinių sausainių tešlos rutuliukus apvolioti granuliuotame baltame cukruje prieš išlyginant ir kepant, kad susidarytų traškus išorinis sluoksnis.