Imbiero konservai yra imbiero šaknies gabalėliai, kurie buvo apdoroti ilgalaikiam saugojimui, paprastai stiklainyje. Paprastai imbiero konservai yra saldūs imbiero gabaliukai, kurie prieš konservavimą buvo virti cukruje, tačiau imbierą galima konservuoti ir kitais būdais. Imbiero konservai gali būti paprasti, pagardinti prieskoniais, pavyzdžiui, cinamonu ar muskato riešutu, arba paruošti mišinyje su kitais konservuotais vaisiais.
Gaminant saldžius konservus su imbieru, prieš verdant cukraus tirpale, imbierą reikia virti vieną. Konservuojant imbiero gabalėlius virtame sirupe, imbieras paprastai arba verdamas, kol suminkštėja, arba trumpai verdamas, taikant procesą, vadinamą blanširavimu. Šis virtas imbieras valandai mirkomas šaltame vandenyje, kol jis virinamas sirupe. Imbiero sirupo mišinys dažnai virinamas du ar tris kartus prieš dedant imbierą ir cukraus sirupą į stiklainius.
Kadangi imbieras puikiai dera su daugeliu vaisių skonių, vaisių konservai, sumaišyti su imbieru, yra įprastas namų ir komercinis skanėstas. Populiariausi vaisiai, kuriuos galima konservuoti su imbieru, yra mėlynės, ananasai ir kriaušės. Šio tipo mišriuose konservuose vaisiai virti su imbieru prieš dedant cukrų. Konservai su imbieru dažnai gardinami medumi ar citrina.
Stiklainius, užpildytus imbiero konservais, reikia greitai užsandarinti, kol mišinys ir stiklainiai vis dar verda, kad stiklainiai būtų sterilūs. Imbiero konservai taip pat turi būti supakuoti į sandariai uždaromus stiklinius indus, kurie buvo išplauti ir pašildyti, kad būtų visiškai sterilūs. Prieš gaminant konservus svarbu, kad stiklainiai būtų sterilūs, nes taip išvengiama pavojingų nepageidaujamų organizmų, galinčių apnuodyti arba sugadinti netinkamai paruoštus konservus. Sudėjus konservus į stiklainius, prieš valgant jie turi pailsėti bent mėnesį.
Imbiero konservų gaminimas yra saldus būdas naudoti papildomą imbierą. Tai naudingas patiekalas ūkininkams ir sodininkams, auginantiems imbierą, tačiau jis taip pat gali būti naudingas virtuvėje išmanančiam pirkėjui, kuris sutinka daug imbiero. Papildomą imbierą taip pat galima išsaugoti užsandarinant ir užšaldant imbierą arba jį marinuojant. Imbiero konservus taip pat galima ilgiau virti cukraus, vandens ir citrinos sulčių mišinyje, kol iš mišinio susidarys gelio pavidalo patiekalas, vadinamas imbiero uogiene. Skirtingai nuo imbiero konservų, kurie prieš valgydami turi pailsėti mėnesį, imbiero uogienę galima konservuoti arba valgyti, kai tik atvės.