Imbiero sultys yra skystis, išspaustas iš imbiero augalo šaknų. Jis gali būti naudojamas kaip imbiero pakaitalas įvairiuose receptuose, taip pat gali būti naudojamas kaip kvapioji medžiaga gėrimuose. Kai kurie žmonės jį vartoja būtent dėl imbiero naudos sveikatai, dažnai derindami jį su tokiais dalykais kaip šviežiai spaustos kviečių žolės ar morkų sultys.
Imbieras yra didelis atogrąžų augalas, kilęs iš Azijos. Žmonės augina augalą dėl gumbuotos šaknies, kuri techniškai yra šakniastiebis arba požeminis stiebas. Šaknis buvo naudojamas Azijos virtuvėje šimtmečius, greitai išpopuliarėjo ir Europoje, kai buvo eksportuotas. Imbiero skonis yra šiek tiek aštrus ir šiek tiek saldus, o dideliais kiekiais – stiprus.
Paprasčiausias būdas pasigaminti imbiero sultis – nutarkuoti šaknį, odelę ir viską, o tada tarkes išspausti į marlę. Marlė leis sultims nuvarvėti, o imbiero gabalėliai neišbėgs. Virėjai su sulčiaspaudėmis taip pat gali tiesiog paleisti imbierą per sulčiaspaudę, nors ši technika geriausiai tinka esant dideliam imbiero kiekiui. Kai kuriems virėjams taip pat pavyko imbiero sultis virti česnako spaudoje, nes imbieras yra per daug sumedėjęs, kad jį būtų galima išspausti per česnako presą. Tokiu atveju imbierą vis tiek reikia sutarkuoti, kad išsiskirtų kuo daugiau sulčių.
Virėjai, kuriems nereikia daug imbiero sulčių, gali užšaldyti visą imbierą ir, jei reikia, sutarkuoti nedidelį kiekį. Iš šaldytų imbiero grotelių galima greitai išspausti sultis česnako spaudoje arba marle, kad maistas pajustų skonį. Pačios sultys, deja, blogai užšąla, nors šaldytuve gali išsilaikyti iki trijų dienų.
Kai kurie žmonės mėgsta imbiero sultis naudoti marinatuose, padažuose ir padažuose. Išspausto imbiero naudojimas padeda pagerinti maisto skonį, nekeičiant tekstūros mažais imbiero gabalėliais. Sultys taip pat plačiai pasiskirstys visame padaže, kad skonis būtų tolygus. Imbiero sultys taip pat gali būti naudojamos receptuose, kuriems reikalingas visas imbieras, pvz., bulvytės, ir jos gali būti naudojamos kepant kepiniams pagardinti. Tačiau būkite atsargūs vartodami šias sultis tiesiai, nes didelės koncentracijos jos gali sudeginti burną ir gerklę; grynas imbiero sultis geriau pjaustyti vandeniu arba vaisių sultimis.