Immortelle yra augalas, kilęs iš Pietų Europos ir Šiaurės Afrikos Viduržemio jūros pakrantės regionų. Jis turi mokslinį Helichrysum genties pavadinimą, tačiau šioje šeimoje yra daug įvairių rūšių. Visi yra glaudžiai susiję ir yra vertinami tiek sodo, tiek kulinarijos, tiek kosmetikos srityse. Šie augalai pasižymi ryškiai geltonais žiedais, kurie žydi didesnę kiekvienų metų dalį.
Tiksli priežastis, kodėl Helichrysum šeimos augalai vadinami „ammortelle“ arba kartais „amžinais“, nežinoma, tačiau yra dvi vyraujančios teorijos. Viena iš jų – žydėjimas trunka neįprastai ilgai. Gėlės paprastai žydi žiemos pabaigoje ir išlieka kvapnios ir spalvingos per pirmąsias rudens šalnas. Pjaunant, žiedai taip pat išdžiūsta beveik puikiai išsilaikę. Džiovintos kompozicijos gali atrodyti šviežios mėnesius ar ilgiau.
Kita teorija susijusi su augalo kosmetikos naudojimu. Immortelle eteriniai aliejai nuo seno buvo vertinami kaip atkuriantys odos elastingumą ir nuo seniausių laikų buvo naudojami kaip odos tonikas gydant žaizdas ir įbrėžimus. Nuo seno buvo manoma, kad gėlių aliejai taip pat atkuria jaunatvišką išvaizdą. Daugelis kosmetikos gaminių, kurių sudėtyje yra nemirtingųjų aliejų, parduodami kaip senėjimą stabdantys arba senėjimą stabdantys produktai, dažnai kartu su pažadais atkurti jaunystę.
Dėl gėlių žydėjimo ji yra sodo mėgstamiausia visame pasaulyje. Daugumoje aplinkų immortelle auginti paprasta, o augalai įsišaknys įvairiose dirvose ir įvairiose klimato sąlygose. Augalai dažniausiai renkasi sausringą, sausą aplinką su plonu ar uolėtu dirvožemiu, tačiau gali gana lengvai prisitaikyti prie daugelio sąlygų. Immortelle yra įprasta sodinti tiek patalpoje, tiek lauke, ir ji paprastai žinoma kaip atsparus augalas, kurį sunku nužudyti.
„Immortelle“ taip pat gali būti naudojamas kulinarijoje. Jo lapai aiškiai kvepia indiško kario milteliais, todėl daugelis mano, kad šie lapai sudaro kario patiekalų pagrindą. Iš tikrųjų taip nėra: kvapas paprastai neperauga į tikrąjį skonį, o jokie Helichrysum genties augalai nėra vietiniai Indijos subkontinente. Tačiau lapai yra populiarūs skonio priedai prie įvairių patiekalų kitose pasaulio šalyse.
Sicilijos saloje, esančioje į pietus nuo Italijos, virėjai yra vieni iš įnoringiausių kulinarinio nemirtingumo vartotojų. Ten augančių augalų įvairovė žinoma kaip Helichrysum italicum. Kaip ir dauguma kitų variantų, jis suteikia stiprų skonį, tačiau iš tikrųjų vartojamas retai. Dažniau jis naudojamas kaip troškinimo priemonė arba skrudinimo kvapioji medžiaga ir pašalinama prieš pat patiekiant.
Beveik visos augalo dalys yra valgomos, nesvarbu, kuri rūšis yra nagrinėjama. Tačiau net ir termiškai apdorotas augalas paprastai būna kartaus skonio ir buvo žinoma, kad didelėmis dozėmis jis sutrikdo skrandį. Dėl šios priežasties jis dažniausiai naudojamas troškinimui, o prieš patiekiant ir dalijantis išmetamas.