Kas yra „India Pale Ale“?

„India pale ale“ yra blyškusis elis, turintis išskirtinai didelį alkoholio kiekį ir žymiai padidintą apynių kiekį, todėl sukuriamas labai agresyvus, aštrus, kartaus alus. „India pale ale“ taip pat plačiai žinomas kaip IPA, nurodant jo pradines raides, o šis alus ypač populiarus Jungtinėse Valstijose, kur daugybė alaus daryklų gamina savo IPA versijas. Dėl aštraus skonio Indijos šviesusis elis patinka ne kiekvienam, tačiau apynių, intensyvaus alaus mėgėjai dažnai labai mėgaujasi IPA, ypač kai jis buvo gerai pagamintas.

Kaip ir kiti blyškieji eliai, IPA gaminamas salyklinius grūdus, o tai reiškia, kad grūdai mirkomi, leidžiami sudygti, o po to džiovinami krosnyje prieš verdami į košę, kuri fermentuojama vadinamosiomis „ala mielėmis“, aukščiausios fermentacijos mielėmis. kurios sukuria išskirtinį alaus skonį. Po fermentacijos elis išpilstomas į statines kondicionavimui ir parduodamas. Kaip ir kiti eliai, Indijos šviesusis elis nereikalauja ilgo brandinimo laiko, o tai yra aiškus alaus daryklų pranašumas, nes tai reiškia, kad IPA gamybai nereikia daug vietos saugykloje.

IPA 1700-aisiais sukūrė britų aludariai, norėję įsiveržti į alaus rinką Indijoje. Dėl ilgos kelionės dauguma tradicinio britiško alaus tapo rūgštus ir neskanus, kai pasiekė Indiją, o tai sukėlė didžiulį aludarių bendruomenės nusivylimą. Vienas sumanus aludaris suprato, kad padidinus alkoholio ir apynių kiekį aluje, jis gali pagaminti tokį alų, kuris ištvers kelionę į Indiją ir išliks traškus bei gaivus, ir gimė Indijos paleis elis.

Indijos šviesaus elio spalva paprastai yra šviesaus aukso arba šiaudų spalva, o alus turi labai stiprų apynių kvapą su alkoholio ir vaisių atspalviais ir putojančiu pojūčiu burnoje. Kartais vaisių kvapus gali užgožti alaus intensyvumas, o kai kurie IPA turi papildomų gėlių natų. Kai patiekiama rūsio temperatūroje, kuri turėtų būti maždaug 54 laipsniai Farenheito (12 laipsnių Celsijaus), IPA yra gaivus ir labai traškus skonis.

Kai kuriuose regionuose galima rasti alaus, pažymėto „Double“ arba „Imperial“ India pale ales, o tai reiškia, kad jis yra ypač stiprus. Kai kurie aludariai nemėgsta šios nomenklatūros, nes IPA iš prigimties yra stipresnis už kitus alų, todėl etiketė atrodo kiek perteklinė. Nesvarbu, ar kas sutinka su terminologija, ar ne, „Double IPA“ nėra skirtas silpnaširdžiams; alus neša žiaurų spyrį.