Indiškas omletas – aštrus tradicinis rytų Indijos virtuvės pusryčių ar pietų patiekalas. Šio tipo omletas apima spalvingą indiškų prieskonių ir daržovių butiką. Kiaušinių patiekalai skiriasi, kiekvienas Indijos regionas prideda savo specialų prieskonių ir kitų ingredientų derinį, kad sukurtų nuostabiai įvairų regioninį patiekalą. Indiški omletai, mėgstami judrių keleivių, greitai pagaminami ir parduodami geležinkelio stočių pardavėjų, kad juos būtų lengva valgyti bėgdami.
Ingredientai skiriasi priklausomai nuo vietos ir pageidavimų. Dauguma indiško omleto receptų gali pasigirti šviežiais kiaušiniais, smulkintu svogūnu ir žolelėmis, tokiomis kaip kalendra; jeera, dar vadinama kmynais; kalendra; pankolių sėklos; ir raudonųjų pipirų dribsnių. Taip pat gali būti naudojamas ciberžolė, paprika ir visur paplitęs indiškas karis. Galima pridėti šviežių, kubeliais pjaustytų pomidorų, kad gautumėte neabejotinai sodrų kiaušinių ir pomidorų omletą. Kai kurie žmonės prideda garbanzo pupelių, žaliųjų čili arba žaliųjų žirnelių, kad į savo indišką omletą įgautų vėlyvųjų pusryčių stiliaus.
Kiaušiniai pirmiausia išplakami, tada paverčiami lengvu ir putojančiu skysčiu. Žolelės, svogūnai ir kitos minkštos daržovės greitai išmaišomos. Omletas pilamas į didelę, nekaitintą keptuvę, pateptą saulėgrąžų ar rapsų aliejumi. Priklausomai nuo kiaušinių kiekio, abi indiško omleto pusės pakankamai iškepa per maždaug dvi ar tris minutes. Tai maloniai lengvas ir lengvas patiekalas įtemptiems rytams.
Indijos omletai yra gana plokšti ir rudi, skirtingai nei amerikietiški ir europietiški omletai, kurie yra geltoni ir purūs. Skirtingai nuo kitų omletų, indiškas omletas yra pilnas daržovių ir prieskonių. Kūrybingi virėjai gali pridėti egzotiškų ingredientų, tokių kaip bezanas, kokoso drožlės, kario lapai, natūralaus jogurto ir pomidorų čatnio. Prieskonines žoleles reikia atitinkamai sureguliuoti, kad indiškas omletas netaptų per švelnus arba toks aštrus, kad žolelės paskęstų subtilų daržovių skonį.
Indiškas omletas gali būti patiekiamas su salotomis lengviems pietums arba kaip vidurdienio užkandis prieš sunkią vakarienę. Pusryčiams ar vėlyvai vakarienei puikiai tiks garnyras su skrebučiais. Daržovių ir prieskonių dėka indiškas omletas yra prisotintas maistinių medžiagų ir antioksidantų, jame mažai kalorijų.