Infraraudonųjų spindulių kepsninė gamina maistą tiesiogiai, kitaip nei kitos kepsninės, kuriose naudojamas netiesioginis gaminimo būdas. Tokios technologijos pirmiausia buvo naudojamos komercinėje pramonėje, tačiau gamintojai dabar taikosi į namų savininkus, pritaikydami šias groteles gyvenamiesiems pastatams. Gaminimo būdas anksčiau buvo patentuotas tam tikrose šalyse, kuris pasibaigė ir leido kitiems gamintojams imtis ir tobulinti technologiją. Infraraudonųjų spindulių grilis paprastai yra brangesnis nei įprastas dujinis arba anglinis grilis. Jo pranašumai – didesnė galimybė tolygiai iškepti mėsą ir efektyvesnis energijos panaudojimas.
Įprastos kepsninės kaitina orą aplink mėsą ar daržoves, lėtai gamindamos maistą kaip orkaitėje. Infraraudonųjų spindulių grotelės šildo lentyną, ant kurios sėdi maistas, todėl maistas ruošiamas tiesiogiai. Maistas iškepa greičiau, tolygiau ir su ryškesnėmis įdegimo žymėmis. Kai kurie restoranai naudoja šio tipo kepsnines dėl greitumo ir dėl to, kad klientams akivaizdžiai matosi įbrėžimai. Infraraudonųjų spindulių grilis kartais yra sėkmės paslaptis, kai kalbama apie restorano kepsnius, nes klientai negali lengvai pasikartoti rezultatų namuose.
Vienas iš infraraudonųjų spindulių grotelių pranašumų yra tas, kad jis gali padėti mėsai išlaikyti daug sulčių. Kitų tipų grotelės pakabina mėsą ore virš liepsnos ar kaitinimo elemento su dideliais tarpais ją laikančioje medžiagoje, todėl yra daug galimybių prarasti mėsos sultis. Infraraudonųjų spindulių grotelės gali kepti mėsą be didelių angų, kad išbėgtų mėsos sultys. Be to, šios kepsninės gali kepti greičiau nei daugelis kitų rūšių grotelių. Daugelis žmonių mano, kad greitesnio gaminimo ir kepimo ant grotelių proceso, kai mėsa nedžiovinama, derinys yra aukštesnės kokybės maistas.
Infraraudonųjų spindulių kepsninė paprastai yra brangesnė nei kitos kepsninės, tik iš dalies dėl jos gamybai naudojamos pažangios technologijos. Jungtinėse Amerikos Valstijose šios technologijos patentas nustojo galioti iki 2000-ųjų pradžios, todėl vienas gamintojas turėjo infraraudonųjų spindulių grotelių gamybos ir pardavimo monopolį. Pasibaigus galiojimo laikui, daugiau gamintojų į savo surinkimo liniją įtraukė infraraudonųjų spindulių groteles, todėl kepsninės yra pigesnės, bet vis dar gana brangios. Be išlaidų, infraraudonųjų spindulių groteles sunku taisyti, o sumontavus jas paprastai sunku išimti iš vietos. Prieš įsigydamas infraraudonųjų spindulių groteles, žmogus turi rimtai įvertinti savo išankstines išlaidas ir ilgalaikę priežiūrą.