Infraraudonųjų spindulių gruzdintuvė yra lauko kepimo įrenginys, kuris naudoja infraraudonųjų spindulių šilumos energiją maistui gaminti, o ne tiesioginei šilumai. Šios viryklės techniškai nėra gruzdintuvės, nes nenaudojamas aliejus, nors dažnai paviršutiniškai primena tradicines aliejaus keptuves ir gali pasiekti panašų efektą. Maistas, pagamintas infraraudonųjų spindulių gruzdintuvėje, paprastai išlaiko aukštą drėgmės lygį, kaip ir gruzdintuvėse. Propanas arba elektra gali būti naudojami infraraudonųjų spindulių gruzdintuvės šilumai tiekti, ir ji yra dviguboje išorinėje sienelėje, o ne pagrindinėje įrenginio kameroje. Tada iš kameros sienų sklinda infraraudonoji šiluma, kuri gamina maistą, kuris buvo įdėtas į įrenginį.
Yra daug infraraudonųjų spindulių gruzdintuvų tipų ir įvairių variantų, nors jie visi veikia tuo pačiu principu. Užuot ruošę maistą tiesioginėje kaitroje, kaip tradicinėje orkaitėje ar kepsninėje, šie įrenginiai naudoja infraraudonųjų spindulių energiją. Paprastai tai pasiekiama naudojant elektrinį elementą arba propano degiklio žiedą, kuris šildo orą tarp išorinės prietaiso sienelės ir virimo kameros vidinės sienelės. Tada šiluma pereina į vidinę virimo kameros sienelę, kur spinduliuoja infraraudonųjų spindulių energija. Kai ši infraraudonųjų spindulių energija patenka į maisto produktą, išsiskiria šiluma ir vyksta gaminimo procesas.
Elektrinės infraraudonųjų spindulių gruzdintuvės gali veikti nuo 100 iki 220 voltų, priklausomai nuo vietos, o propano versijose gali būti naudojami tie patys kanistrai kaip ir tradicinėse kepsninėse. Kad propano infraraudonųjų spindulių gruzdintuvė tinkamai veiktų, jai paprastai reikia 20 svarų (9.1 kg) bako, nes mažesnės talpos gali neužtekti pakankamai slėgio. Šie įrenginiai taip pat turi būti įjungti tinkama tvarka, kad neįsijungtų bako debito reguliatorius, o tai neleistų tinkamai veikti infraraudonųjų spindulių gruzdintuvės. Netyčia suaktyvinus srauto reguliatorių įjungus degiklius gruzdintuvėje prieš propano baką, gali smarkiai pailgėti gaminimo laikas arba net neleisti maisto produktams įkaisti iki galo.
Infraraudonųjų spindulių keptuvės paprastai naudojamos įvairių rūšių mėsai, pavyzdžiui, paukštienai, jautienai ir net žuviai, kepti. Jie taip pat gali būti naudojami daržovėms ir kitiems gaminiams virti, kartais pridedant įvairių priedų. Kai kurie iš šių įrenginių taip pat gali būti naudojami kaip grotelės arba rūkyklai, kuriems gali prireikti papildomų priedų arba jie gali būti originalaus dizaino dalis. Vienas iš infraraudonųjų spindulių gruzdintuvės pranašumų, palyginti su tradicine aliejaus gruzdintuvu, yra tas, kad daugelyje infraraudonųjų spindulių viryklių yra padėklai, kuriuose galima surinkti lašelius, kurie gali būti naudojami padažui ar kitiems tikslams. Tačiau šie lašinukai nėra virti taip, kaip būtų orkaitėje, todėl reikia būti ypač atsargiems, kad išvengtumėte apsinuodijimo salmonelėmis ir kitų problemų.