Infraraudonųjų spindulių krosnelė yra tam tikros rūšies orkaitė, skirta naudoti komercinėje ar namų virtuvėje arba pramonėje ir kuri naudoja infraraudonąją spinduliuotę, o ne tradicinį laidumo ar konvekcinį šildymą objektams gaminti. Juos galima įsigyti iš daugelio skirtingų gamintojų ir dažnai jie gaminami vienam iš kelių skirtingų tikslų. Infraraudonųjų spindulių orkaitė gali būti gana mažas namų virtuvės prietaisas, didesnė komercinė maisto gaminimo mašina arba didelė mašina, naudojama pramoniniams produktams „virti“, dangoms padengti, kietinti ir džiovinti medžiagas arba kitais panašiais komerciniais pramoniniais tikslais.
Vienas iš dažniausiai naudojamų infraraudonųjų spindulių orkaitės yra namų virtuvės prietaisas, skirtas leisti žmonėms gaminti maistą greičiau ir lengviau nei kitų tipų orkaitės. Panašiai kaip mikrobangų spinduliuotė, infraraudonoji spinduliuotė gali būti naudojama gaminant maistą iš vidaus, o tai leidžia greičiau pašildyti ir gaminti. Bent vieno tipo infraraudonųjų spindulių orkaitėje taip pat naudojama tradicinė konvekcija ir laidumas maistui gaminti, naudojant visus tris šildymo tipus, kad maistas būtų greitai paruoštas viduje ir išorėje.
Tokios infraraudonųjų spindulių orkaitės idėja yra ta, kad konvekcinis ir laidinis šildymas tinkamai iškeps maisto išorę ir pradės virti viduje. Konvekcija ir laidumas iš esmės reiškia, kaip šiluma juda ir perduodama tarp objektų ir yra tipiški maisto gaminimo orkaitėse būdai. Infraraudonųjų spindulių orkaitėje infraraudonoji spinduliuotė naudojama maistui prasiskverbti, panašiai kaip mikrobangų spinduliuotė mikrobangų krosnelėje. Spinduliuotė pradeda virti maisto viduje greičiau nei naudojant tradicinius gaminimo būdus, kai šiluma turi judėti iš maisto išorės link centro.
Nors tokio tipo orkaitės paprastai gamina maistą greičiau, joje gali nebūti tam tikrų tekstūros ar skonio elementų, kuriuos gali suteikti kiti gaminimo būdai. Kai kurie bandymai parodė, kad šios krosnys gana greitai iškeps šaldytą vištienos krūtinėlę ir užtikrins rudą išorę bei sultingą, visiškai iškeptą vidų. Tačiau kitoms maisto rūšims naudingas kitas šilumos panaudojimas. Pavyzdžiui, kepsnys, kepamas infraraudonųjų spindulių orkaitėje, neturės tiesioginio karščio, pavyzdžiui, kepsninės, tekstūros ar skonio.
Komerciniam ir pramoniniam naudojimui infraraudonųjų spindulių orkaitė paprastai reiškia didelį įrenginį, kuriame dažnai dedami produktai šildyti. Šis kaitinimas dažniausiai atliekamas norint kepti ant dangų, laminuotų gaminių, nudegusių dangų, susitraukti ir džiovinti įvairias medžiagas. Tokios talpos infraraudonųjų spindulių krosnys dažnai leidžia labai greitai ir tiksliai kaitinti ir gali reikalauti mažiau energijos nei kitų tipų orkaitėms. Nors tokia infraraudonųjų spindulių krosnelė paprastai kainuoja maždaug tiek pat, kiek įprastos pramoninės orkaitės, atskiros keičiamos dalys gali būti brangesnės.