„Insalata caprese“ yra italų virtuvei būdingos salotos, gaminamos iš griežinėliais pjaustytų prinokusių pomidorų, šviežios buivolo mocarelos griežinėlių ir sveikų arba kapotų šviežių baziliko lapelių. Salotos dažnai pagardinamos druska, pipirais, alyvuogių aliejumi ir balzamiko actu. Mocarela, pomidorai ir bazilikas dažnai išskleidžiami aplink lėkštę, sukuriant labai patrauklų spalvų raštą. Italijoje šios salotos patiekiamos kaip antipasto – tai terminas, apibūdinantis pirmąjį patiekalą arba užkandžių patiekalą. Tuo ji skiriasi nuo kitų salotų, kurios dažniausiai patiekiamos kaip garnyras.
Insalata caprese surinkimas yra labai greitas ir lengvas procesas. Tai tiesiog apima nedidelį peilio darbą, sudedamųjų dalių išdėstymą lėkštėje ir prieskonių įdėjimą bei keletą lašelių aliejaus ir acto. Sunkiausia insalata caprese gaminimo dalis yra rasti tinkamus ingredientus. Tai, kad patiekale tiek mažai ingredientų ir tai, kad šie ingredientai yra labai minimaliai apdoroti, reiškia, kad patiekalo kokybė beveik visiškai priklauso nuo ingredientų kokybės.
Renkantis pomidorus insalata caprese, svarbu pasirinkti aukščiausios kokybės vynuogėse nokintus pomidorus, kad būtų užtikrintas geriausias skonis. Jaunas bazilikas dažnai yra pats aromatingiausias ir kvapniausias. Daugelis virėjų, gamindami insalata caprese, vengia naudoti hidroponiškai užaugintų bazilikų, nes mano, kad jis nėra beveik toks kvapnus kaip bazilikas, auginamas žemėje po saule.
Kai kuriems žmonėms sunkiausia surinkti insalata caprese ingredientus yra rasti gerą buivolo mocarelą. Geriausios buivolių mocarelos vietos yra itališkos bakalėjos parduotuvės, specializuotos sūrio parduotuvės ir bakalėjos parduotuvės, kuriose yra platus sūrio skyrius. Daugeliu atvejų buivolo mocarela laikoma vandenyje iki patiekimo, kad sūris būtų minkštas ir drėgnas. Tai yra pagrindinė savybė, į kurią reikia atkreipti dėmesį perkant sūrį.
Insalata caprese ne tik patiekiama kaip salotos, bet ir tapo populiariu sumuštinių užpildu. Jis patiekiamas ant batonų, ant viso grūdo duonos ir net panini. Kaip insalata caprese išpopuliarėjo daugelyje vietovių už Italijos ribų, taip ir sumuštiniai, pagaminti iš šių ingredientų. Insalata caprese sumuštiniai dažnai yra populiarūs tarp vegetarų, nes pomidorai ir tiršta, kreminė mocarela yra sotus sumuštinis be mėsos.