Ispaniška paprika yra ryškiai raudonas prieskonis, pagamintas iš maltų džiovintų raudonųjų paprikų. Jis yra miltelių pavidalo ir turi saldų, rūkytų pipirų skonį. Ispaniškoji paprika yra įvairių karščio lygių, kad būtų galima skoningai, ir dažniausiai gali būti saldi ir dūminė, arba labai aštri ir aštri. Ispaniška paprika taip pavadinta, nes auginama ir ruošiama Ispanijoje.
Nors kita paprikos rūšis, vengriška paprika, dažniau naudojama bendriems maisto ruošimo tikslams nei ispaniška paprika, gaminant tradicinius ispaniškus patiekalus, tokius kaip paelja, svarbu išgauti ispanišką įvairovę. Maisto produktai, dažniausiai pagardinti paprika, yra kiaušinių, bulvių ir vištienos patiekalai. Ispaniška paprika taip pat dažnai naudojama jūros gėrybėms. Populiarus ingredientas, kartais pasirenkamas beveik bet kokio tipo pikantiškuose patiekaluose, ispaniška paprika yra beveik visur paplitęs prieskonis sriubose ir dešrelėse Ispanijoje. Jį galima dėti gaminimo metu arba dėti į patiekalą iškepus, kad suteiktų paskutinį paprikos skonį.
Nors virtuvė visuose Ispanijos regionuose gali skirtis, ryžiai, jūros gėrybės ir sūdyta mėsa yra išskirtiniai šios šalies patiekalai. Paprika, ypač ispaniška paprika, yra svarbus prieskonis patiekale, vadinamame paella. Paella yra tradicinis ispanų patiekalas, kilęs iš rytinės pakrantės zonos. Be virtų žalių daržovių ir pupelių, paelja apima ryžius, sausumos sraiges ir tam tikrą mėsą. Sausumos sraigės yra tik sausumoje gyvenančios sraigės, priešingai nei gėlavandenės ar sūraus vandens sraigės. Paelijoje naudojamos mėsos rūšys gali skirtis priklausomai nuo regiono ir prieinamumo, bet dažnai apima triušius, jūros gėrybes ir paukštieną.
Vienas gerai žinomas kiaušinių patiekalas, kuriame naudojama paprika, yra velnio kiaušiniai. Norėdami tai padaryti, kietai virti kiaušiniai perpjaunami per pusę, o jų tryniai išimami, susmulkinami į tyrę, pagardinami prieskoniais ir supilami atgal į išvirtų baltymų trynio skylutę. Tai dažnai daroma su konditeriniu maišeliu – įrankiu, kurį kepėjai dažnai naudoja, kad padėtų dekoratyviai formuoti ar užšalti kepinius. Po to, kai baltymuose esanti skylutė užpildoma aromatizuota trynių pasta, ji beveik visada pagardinama žiupsneliu paprikos, kad suteiktų spalvos ir skonio. Ryškiai raudonos paprikos sujungimas su intensyviai geltonu trynio įdaru sukuria daugelio žmonių vizualiai malonų vaizdą.