Išrūgų baltymai yra aukščiausios kokybės ir maistingiausi baltymai. Jį sudaro maždaug 80 % kazeino ir 20 % išrūgų baltymų, jis kartais vadinamas „greitais baltymais“ dėl greito medžiagų apykaitos pasisavinimo ir greito maisto tiekimo į raumenis. Išrūgų baltymų milteliai yra labai tirpūs ir efektyviai įsisavinami organizme.
Išrūgų baltymų milteliai, vertinami sportininkų ir kultūristų, turi didžiausią žinomą biologinę vertę iš visų baltymų. Išrūgų baltymų, kurie gali būti absorbuojami ir įtraukti į organizmo baltymus, dalis yra labai didelė. Sportininkai ir kultūristai naudoja miltelius kaip dietos priedą, kad padėtų jiems treniruotis ir konkuruoti aukščiausiais rezultatais.
Išrūgų baltymų milteliai yra geriausias natūralios šakotos grandinės aminorūgščių šaltinis; leucinas, izoleucinas ir valinas, kurie yra tokie svarbūs sportininkams. Šakotosios grandinės aminorūgštys yra pagrindinės kovojant su nuovargiu ir padedančios atsigauti treniruotės metu ir po jos. Aktyvūs kūnai juos sudegina aukštesniu lygiu, todėl sportininkai ir kultūristai turi suvartoti daugiau jų.
Baltymai sudaryti iš nepakeičiamų ir nepakeičiamų aminorūgščių. Jie padeda atkurti ląsteles ir kontroliuoti daugelį medžiagų apykaitos funkcijų. Baltymai yra organizmo energijos šaltinis ir atlieka raumenų bei kaulų formavimo ir taisymo funkciją.
Žmogaus kūnas organiškai gamina nepakeičiamas aminorūgštis, tačiau nepakeičiamų amino rūgščių gali gauti tik vartodamas aukštos kokybės baltyminį maistą, pavyzdžiui, išrūgų baltymų miltelius. Išrūgų baltymai yra natūraliai visavertis baltymas. Tai reiškia, kad jame yra visos nepakeičiamos aminorūgštys.
Išrūgos yra sūrio šalutinis produktas. Pieną paverčiant sūriu, lieka skystis, vadinamas pieno plazma. Išrūgos išgaunamos iš pieno plazmos.
Išrūgų baltymų milteliai yra trijų formų; koncentratas, izoliatai ir hidrolizatai. Izoliatai yra gryniausia išrūgų forma, kurioje yra apie 90% grynų baltymų ir praktiškai nėra laktozės ar riebalų. Jis kartais pagardinamas ir dažniausiai vartojamas ištirpinus piene ar vandenyje gerti.
Išrūgų baltymai gali būti veiksminga bendra sveikatos priemonė ir pagalba numesti svorio. Išrūgų baltymų miltelių izoliatas dėl didelio baltymų kiekio ir riebalų trūkumo daro jį patrauklų tiems, kurie nori numesti svorio. Išrūgų baltymuose taip pat yra daug glutationo – antioksidanto, reikalingo sveikai imuninei sistemai. Dėl šios priežasties išrūgų baltymų milteliai gali būti labai naudingi tiems, kurie kovoja su degeneracine liga. Kadangi jis yra grynas ir visavertis baltymas, manoma, kad jis padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje ir yra naudingas diabeto gydymui.