Išspaudų vynas – tai vynas, gaminamas iš išspaudų – medžiagos, likusios po vaisių spaudimo sultims gaminti. Tikras išspaudų vynas šiuolaikiniame amžiuje yra gana retas, nes skonis yra ne toks, kaip žvaigždžių, tačiau galima rasti nemažai išspaudų brendžių, pagamintų distiliuojant išspaudas, o kai kurie iš šių produktų yra gana geri. Ypač didelėse alkoholinių gėrimų parduotuvėse ir kai kuriose specializuotose parduotuvėse gali būti išspaudų vyno žmonėms, kurie nori jo paragauti.
Kai vaisiai spaudžiami į sultis, lieka minkšta minkštimas, sėklos ir stiebai. Ši minkštimas žinomas kaip išspaudas ir naudojamas įvairiais būdais. Jis gali būti naudojamas, pavyzdžiui, kaip trąša arba perdirbamas naudingoms medžiagoms išgauti. Kai žmonės nori pasigaminti išspaudų vyną, išspaudas pamerkia į vandenį ir leidžia trumpam pamirkti, o kartais ir fermentuotis. Jie taip pat gali naudoti misą, šviežiai spaustas sultis, kaip mirkymo terpę.
Išmirkus išspaudoms, jos dar kartą spaudžiamos, kad susidarytų silpnos sultys, kurias galima fermentuoti į vyną. Išspaudų vyne paprastai yra mažesnis alkoholio ir cukraus kiekis nei vyne iš pirmojo spaudimo, o skonis paprastai nėra labai sudėtingas. Jis taip pat yra trumpalaikis, skirtas gerti netrukus po pagaminimo.
Senovėje išspaudų vynas kartais buvo naudojamas kaip pigus vyno pakaitalas, ant stalų, kur įprastas vynas buvo per brangus, o kai kurie vyndariai gerdavo išspaudų vyną, pardavinėdami savo tikrus vynus. Kiti sukūrė įvairias distiliuotas išspaudų vyno versijas, kurios paprastai būna kvapnesnės ir sudėtingesnės, nes distiliavimo procesas išgauna daugiau skonio.
Daugelis kalbų turi specifinį išspaudų vyno pavadinimą arba žargoninį terminą, o tai rodo, kad vienu metu jis buvo gana plačiai paplitęs. Kai kuriuose pasaulio regionuose vis dar galima rasti išspaudų vyno; amatininkų vyno gamintojai kartais yra geras šaltinis, nes jų pasėliai yra pakankamai maži, todėl išspaudų negalima naudoti kitiems komerciniams tikslams. Kai kurie išspaudų vynai yra specialiai tvarkomi, siekiant išplėsti jų skonį ir gauti įdomesnį produktą, o kiti yra pagaminti abejingai ir nelabai jaudinantys.
Beje, nors „vynas“ sukuria iš vynuogių pagaminto produkto įvaizdį, išspaudų vynas gali būti gaminamas iš daugelio rūšių vaisių, įskaitant obuolius. Jis taip pat gali būti vadinamas išspaudų sidru arba silpnu sidru, ypač kai jis pagamintas iš obuolių.