Italija yra žinoma dėl daugybės skirtingų dešrų rūšių, tačiau JAV vienos rūšies dešra vadinama tik itališka dešra. Tai kiaulienos dešra, kurios skonis gali būti švelnus arba karštas, o išskirtinį skonį įgyja pridėjus pankolio sėklų. Paprastai, jei itališka dešra pažymėta kaip aštri arba aštri, ji taip pat turi raudonųjų pipirų dribsnių, kad suteiktų papildomos šilumos.
Itališkos dešros ingredientai yra gana paprasti: smulkiai pjaustyta kiauliena, šiek tiek kiaulienos riebalų, druskos ir pipirų, dažniausiai nitratų, ir pankolio. Šios rūšies dešros yra maždaug trijų ar keturių colių (7.62–10.16 cm) ilgio ir maždaug nuo pusės colio iki colio (1.27–2.08) skersmens. Sudedamosios dalys supakuojamos į apvalkalus, todėl kepant dešrei jie išlieka kartu.
Itališka dešra populiari patiekiama viena sumuštiniuose, galbūt kartu su ant grotelių keptomis paprikomis ir svogūnais. Šią dešrą galima naudoti įvairiuose patiekaluose. Pavyzdžiui, galite lengvai virti dešrą ir įdėti į marinaros padažą, kad gautumėte nuostabų ir aštrų mėsos padažą, arba galite valgyti kaip pusryčių dešrą su tradiciniais kiaušiniais ir maišelio rudais – maždaug nuo vienos iki dviejų dešrelių vienam asmeniui pusryčiams.
Nors daugelis žmonių mėgaujasi aštria dešra su raudonųjų pipirų dribsniais, kai kurie renkasi santykinai švelnesnes versijas. Tiesą sakant, švelnus variantas yra gana saldus ir švelnus, geriau žinomas dėl savo išskirtinio anyžių skonio. Galite rinktis švelnias itališkas dešreles, jei planuojate jas patiekti dideliam žmonių susibūrimui, nes kai kuriems žmonėms nerūpi aštrus variantas, todėl gali būti sunku atskirti šias dvi rūšis. virti.
Itališkos dešros gaminimas yra gyvybiškai svarbus. Dauguma versijų parduodamos visiškai žalios ir prieš patiekiant turi būti visiškai išvirti. Jei nerimaujate dėl to, kad šių dešrelių vidus būtų visiškai iškepęs, prieš kepdami ant grotelių ar kepdami jas galite pavirti apie dešimt minučių. Jei planuojate naudoti itališkas dešreles supjaustytas griežinėliais, būtinai jas iš anksto išvirti. Pradėjus pjaustyti žalios dešros apvalkalą, vidus linkęs subyrėti, jei iš anksto virti jos nesustingsta.
Kadangi šiose dešrelėse yra papildomų kiaulienos riebalų, jos nėra visiškai mažos cholesterolio vertės. Juose paprastai yra daug riebalų ir jie nėra tobulas dietinis patiekalas. Kita vertus, jie suteikia tiek skonio, kad paprastai į padažą, skirtą daugeliui žmonių, įdėsite tik keletą griežinėlių. Kai kurie italų virėjai į itališkus raudonos mėsos padažus deda ir dešros, ir maltos mėsos. Jei naudosite liesą mėsą, pvz., maltą vištieną ar kalakutieną, ir pridėsite dvi ar tris dešreles, sumažinsite bendrą raudonojo padažo riebumą nepraleisdami skanaus itališkos dešros skonio.