Itališkas tortas JAV gali turėti keletą apibrėžimų. Vienas iš apibrėžimų yra tas, kad torta yra sluoksniuotų minkštų sūrių derinys, paprastai derinant pesto ir saulėje džiovintų pomidorų sluoksnius. Jis patiekiamas kepalo formoje ir tepamas ant duonos ar krekerių. Jis taip pat gali būti vadinamas itališku tortu arba tiesiog tortu, tačiau tai nėra tradicinis tortas, kaip vertina italai.
Vietoj to, tikras itališkas tortas yra mėsos ir sūrio pyragas arba pyragas, paprastai su dviguba plutele, šiek tiek primenantis kišą. Pagrindinis skirtumas tarp quiche ir tortos, be dvigubos plutos, yra tas, kad šiek tiek kiaušiniškas tortas yra daug daugiau sūrio nei kiaušinio pagrindo. Paprastai kiaušinis naudojamas tik sudedamosioms dalims sujungti, o ne didžiąją dalį šio pikantiško pyrago, kaip daro quiche.
Kiaušiniai naudojami plutei gaminti, kuri turi būti nuo blyškios iki ryškiai geltonos spalvos. Kad pluta būtų geltonesnė, kai kuriuose receptuose siūloma naudoti tik kiaušinių trynius. Krosnelių receptai taip pat skiriasi. Kai kurie šefai siūlo itališkam tortui naudoti picos tešlą, o kiti – tradicinį kiaušinių pyragą. Iš bet kurios rūšies tešlos galima pagaminti skanų patiekalą, tačiau tešlos pluta yra tradiciškesnė nei duonos tešla. Kai naudojama tešla, tortą galima gaminti didelėje spyruoklinėje formoje, o ne pyrago formoje.
Priklausomai nuo regiono, itališka torta gali turėti daugybę ingredientų. Kai kurie yra visiškai vegetariški ir yra pagardinti tik daržovėmis, pavyzdžiui, artišokais, ir prieskoniais. Kituose receptuose pristatomas kumpis arba dešra. Pagrindinis įdaras paprastai yra rikotos sūrio, parmezano, petražolių ir svogūnų derinys. Nuo to laiko galite būti kūrybingi ir naudoti daugybę skirtingų itališkų tortų rūšių. Kai kuriuose receptuose netgi siūloma apačią iškloti stambiai maltais juodaisiais pipirais, kad būtų papildomo skonio.
Tortą galite patiekti, kol jis dar šiek tiek šiltas, o sūris dar pusiau ištirpęs, arba galite patiekti šaltą. Pastarasis patarimas nėra neįprastas. Atvėsus pyrago vidus yra gana kietas sūrio kremas. Jei ketinate patiekti pyragą vėsiai, būkite atsargūs. Dėl didelio sūrio kiekio jį reikia laikyti šaldytuve maždaug dešimt minučių prieš patiekiant.
Kaip minėta, ingredientai gali labai skirtis. Apsvarstykite galimybę pridėti špinatų ir žaliųjų svogūnų, artišokų arba pasigaminti džiovintų pomidorų ir baziliko tortą. Kiekvienas gali pagaminti skanų ir vis dar neįprastą patiekalą, kurį pasiūlyti svečiams. Itališkų tortų receptų gausu klasikinėse italų kulinarijos knygose ir internete. Kai kuriuose specializuotuose maisto turguose gali būti patiekiami tortai, kur galite jų nusipirkti supjaustydami. Autentiški itališki skanėstai taip pat gali parduoti tortą gabalėliais. Jei dar nebandėte ir mėgstate rikotos sūrį, išbandę šį sūrio pyragą jūsų laukia nuostabūs kulinariniai nuotykiai.