Itališkos plokščios pupelės yra pupelių forma su plačiomis, plokščiomis ankštimis. Jos labai primena paprastas šparagines pupeles, tik būna didesnės ir plokštesnės. Daugelis virėjų jas naudoja pakaitomis su šparaginėmis arba šparaginėmis pupelėmis, o kai kuriuose itališkuose receptuose šias pupeles reikia naudoti būtent. Specializuotose produkcijos įmonėse ir kai kuriose rinkose sezono metu bus gabenamos pupelės, kurios taip pat gali būti auginamos namuose.
Kaip ir kitos pupelės, itališkos plokščios pupelės būna dviejų formų. Pirmoji, šparaginės pupelės forma valgoma visa, ankštis ir viskas. Jis yra traškus ir traškus, švelnaus pupelių skonio ir geriausiai veikia, kai yra labai lengvai iškeptas. Pervirtų pupelių skonis gali būti purus ir nuobodus. Taip pat galima leisti joms subręsti ant vynmedžių, tokiu atveju ankštys nuvysta ir suskilinėja, kad atskleistų džiovintas pupeles. Šioje formoje jos kartais vadinamos Romano pupelėmis ir turi didesnę maistinę vertę, be to, reikia ilgo virimo laiko, kad suminkštėtų ir taptų virškinamos.
Rinkdamiesi žalias itališkas plokščias pupeles, vartotojai turėtų ieškoti traškių, lengvai spragsiančių ankščių. Priklausomai nuo regioninės veislės, pupelės gali būti žalios arba violetinės spalvos. Netinkamos ar pakitusios spalvos pupelės, todėl jas reikia išmesti. Jas galima keletą dienų laikyti šaldytuve iki panaudojimo arba konservuoti kaip ir kitas šparagines pupeles ištisus metus. Juos galima virti garuose, trumpai kepti arba virti, o kai kurie žmonės juos deda į troškinius ir kitus patiekalus, kad gautų sodrią spalvą ir tekstūrą.
Džiovintos pupelės gali būti naudojamos bet kuriame recepte, kuriam reikia pupelių. Jos rudos su juodomis dėmėmis ir, kaip ir kitose pupelėse, turi daug baltymų. Kai kurie receptai, pvz., sriubos ir troškiniai, reikalauja būtent Romano pupelių, ir iš jų galima gaminti čili ir kitus panašius patiekalus iš viso pasaulio. Nepamirškite virti, kol jie suminkštės ir suskyla, kad būtų lengviau virškinti.
Norėdami auginti itališkas plokščias pupeles, sodinkite sodinukus šiltnamyje arba geru oru sėklas sodinkite tiesiai į drėgną dirvą. Jie turėtų būti sodinami pavasario viduryje, kad jie subręs vasarą. Būtinai pasirūpinkite grotelėmis, kad vynmedžiai galėtų augti. Galite nuimti žalias pupeles, kad galėtumėte valgyti šviežias, arba leisti joms išdžiūti ant vynmedžio, kad būtų džiovintos pupelės.