Itzhakas Perlmanas laikomas vienu gabiausių smuikininkų pasaulyje, turinčiu nepaprastą talentą, kuris ištvėrė nepaisydamas gyvenimą keičiančių apribojimų. Gimęs Tel Avive, Palestinoje 1945 m., Perlmanas, būdamas ketverių metų, užsikrėtė gyvybei pavojingu poliomielito virusu. Nors galiausiai išmoko vaikščioti su ramentais, virusas, deja, visam laikui pakenkė jo kojoms, todėl iki šiol jis koncertuoja sėdėdamas kaip solistas, o tai neįprasta. Nepaisant to, Perlmanas jau pradėjo groti smuiku, kuriuo ankstesniuose interviu jis yra sakęs, kad po kovos su poliomielitu buvo labai skatinamas groti, kad pagerintų pirštų mobilumą.
Šis paskatinimas aiškiai veikė, bet kokiu atveju tikriausiai buvo natūralus talentas. Po to, kai pirmą kartą studijavo Tel Avivo muzikos akademijoje, jis atvyko į Jungtines Valstijas ir, būdamas 13 metų, surengė pirmąjį nacionalinės televizijos pasirodymą Edo Sullivano šou. Jis tęsė studijas Niujorke įsikūrusioje Julliardo muzikos mokykloje, o 1964 m. Itzhakas Perlmanas laimėjo itin konkurencingą Levintrito konkursą. Šis apdovanojimas padarė jį tarptautiniu mastu pastebėtą ir jis pradėjo nenutrūkstamą atlikėjo karjerą orkestruose visame pasaulyje.
Galima sakyti, kad Itzhako Perlmano karjera turėjo ir akcentų, ir aukštesnių šviesų. Atrodo, kad jis nuolat remiasi praeities sėkme ir toliau laimi naujų gerbėjų, daugybę apdovanojimų ir kritikų pripažinimą. Kai kurie ryškiausi jo karjeros žingsniai yra prisijungimas prie Izraelio filharmonijos orkestro 1987 m. Orkestras pirmą kartą gastroliavo keliose Rytų bloko šalyse, o 1990 m. baigėsi pasirodymu Sovietų Sąjungoje. Vėliau Perlman grįžo į Sovietų Sąjungą Tais pačiais metais dalyvauti koncerte, kuriame buvo pagerbtas Čaikovskio gimimas, ir koncertuoti su tikrai jo lygio muzikantais, tokiais kaip Yo-Yo Ma ir Jessye Norman.
Itzhako Perlmano kūrybos įrašų gausu ir jie pelnė jam keletą „Emmy“ ir daug „Grammy“. Perlmanas taip pat buvo apdovanotas keliais prestižiniais JAV apdovanojimais. 1986 m. Ronaldas Reiganas padovanojo Perlmanui laisvės medalį, o 2000 m. Perlmanas pelnė Nacionalinį menų medalį. Perlmanas taip pat buvo žinomas dėl savo bendradarbiavimo su kai kuriais žymiausiais šių dienų kino kompozitoriais, tokiais kaip Johnas Williamsas. Williamsui Perlmanas įrašė nepaprastai gražius smuiko solo filmui „Šindlerio sąrašas“. Visai neseniai Itzhak Perlman ir Yo-Yo Ma atliko solo pasirodymus pagal „Geišos prisiminimų“ garso takelį.
Itzhakas Perlmanas, kaip vienas geriausių pasaulio smuikininkų, groja dviem geriausiais pasaulyje smuikai: 1714 m. Stradivarius ir Sauret Guarneri del Gesu, pagamintais apie 1740 m. Tačiau būtų neteisinga šį muzikantą vadinti tik smuikininku. Jis taip pat yra žavus pranešėjas, kuris džiugino svečius puikiu humoro jausmu per svečius televizijoje ir vesdamas populiarią PBS programą „Trys tenorai“. Jis pasišventęs remti visuomeninę televiziją ir dažnai pasirodo pagrindinių PBS tinklų pažaduose, kad paskatintų žmones aukoti.
Pastaraisiais metais Perlmanas pradėjo daugiausia dėmesio skirti dirigavimui, o 2007 m. buvo paskirtas Vestčesterio filharmonijos pagrindiniu dirigentu. Jis taip pat tęsia savo tikslą džiuginti ir šviesti žmones muzika ir yra Dorothy Richard Starling fondo pirmininkas Julliard. Itzhak Perlman šiuo metu gyvena su savo žmona Toby Niujorke ir turi keturis vaikus.