Izraelio salotos yra lengvas ir gaivus beveik bet kokio patiekalo priedas. Šios kapotos salotos gaminamos iš šviežių agurkų, pomidorų ir kitų ingredientų, tokių kaip kubeliais pjaustyti svogūnai, įvairiaspalvės paprikos ir petražolės. Patiekalą paprastai sudaro užpilas iš alyvuogių aliejaus, acto, citrinos sulčių, druskos ir pipirų. Jis taip pat vadinamas salat yarakot, kuris reiškia Izraelio daržovių salotas, arba salat aravi, o tai reiškia arabiškas salotas.
Du pagrindiniai Izraelio salotų ingredientai yra agurkai ir pomidorai. Naudojamos šviežios daržovės, o ne konservuotos ar šaldytos. Agurkai paprastai nenulupami, kol jie nesupjaustomi mažais gabalėliais. Paprastai naudojami raudoni pomidorai, tačiau salotose gali būti ir geltonų.
Kai kurie virėjai į kubeliais pjaustytą agurką ir pomidorą tiesiog prideda naminio užpilo. Kiti žmonės gali pasirinkti pridėti kitų daržovių, pavyzdžiui, svogūnų ar paprikų. Į šį patiekalą galima dėti daugiau nei vienos spalvos pipirų ar svogūnų. Pavyzdžiui, Izraelio salotose gali būti ir raudonųjų, ir baltųjų svogūnų bei žaliųjų, geltonųjų ir raudonųjų paprikų.
Kad Izraelio salotos būtų šiek tiek skonio, į patiekalą įpilamas lengvas užpilas. Šiame padaže paprastai yra alyvuogių aliejaus kartu su baltuoju actu arba citrinos sultimis. Į mišinį galima pridėti šiek tiek prieskonių, kad būtų suteiktas aromatas, o druska ir pipirai yra du dažniausiai naudojami prieskoniai.
Izraelio salotos gali būti patiekiamos beveik bet kokio valgio metu ir yra puikus užkandis. Šios kapotos salotos dažnai patiekiamos Izraelio viešbučiuose, kuriuose siūlomi savitarnos pusryčiai. Taip pat galima suvynioti į pitą ir patiekti kaip pagrindinį patiekalą. Šios daržovių salotos taip pat papildo įvairią mėsą ir troškinius, todėl puikiai tinka patiekti kaip užkandį kartu su vakarienės patiekalu.
Dauguma žmonių Izraelio salotas nori patiekti šaltas, o ne kambario temperatūroje. Paruošus šį patiekalą, prieš valgant jį reikia uždengti ir įdėti į šaldytuvą vienai-dvi valandas. Likučius galima laikyti keletą dienų, jei jie uždengiami netrukus po valgio.
Nors šis patiekalas kilęs iš Artimųjų Rytų, Izraelio salotos dabar mėgaujasi visame pasaulyje. Tai skanus patiekalas, kuriame mažai riebalų ir angliavandenių, todėl puikiai tinka dietos besilaikantiems žmonėms. Salotos taip pat puikiai atskleidžia spalvas, todėl tai puikus priedas prie įvairių patiekalų.