Jakų sviestas – tai sviestas, pagamintas iš Tibeto plokščiakalnyje gyvenančio jako, žolę mintančio žinduolio, pieno. Tibete jis dažniausiai vartojamas mišinyje, vadinamame jakų sviesto arbata, kur jis randamas sumaišytas su karšta juodąja arbata. Dauguma jakų pieno yra naudojami sviestui gaminti, tačiau kartais iš jo galima gaminti jogurtą ar sūrį. Jakų sviestas nenaudojamas daugeliui patiekalų, be jo naudojamo jakų sviesto arbatoje, jis daugiausia naudojamas kaip lempų kuras, kaip odos drėkiklis arba gyvūnų kailių įdegis.
Šio tipo sviestas turi daug panašumų su įprastu karvės pieno sviestu, kurį žino daugelis žmonių, tačiau jis turi keletą esminių skirtumų. Kaip ir karvės pieno sviestas, sviestas iš jako pieno gaminamas plakant grietinėlę iš jakų pieno, kol ji įgauna tirštą, vientisą tekstūrą. Plakimas reiškia grietinėlės ar pieno sumaišymą arba purtymą, kad jis virstų sviestu. Dažniausiai tai daroma maišant mediniu irklu arba purtant. Sviestas iš jakų pieno dažnai purtomas avies skrandyje.
Skirtingai nuo karvės pieno sviesto, jakų pienas fermentuojamas per naktį arba kelias dienas prieš plakant. Kadangi jakų svieste yra daugiau riebalų nei karvių svieste, jis yra daug tankesnis ir savo tekstūra panaši į sūrį. Kai jakų sviestas pristatomas į rinką parduoti, jis dažnai gabenamas suvyniotas į jako odas, kurios apsaugo jį nuo gedimo. Šio tipo sviestas, kai jis genda, formuoja mėlynas gyslas. Jis genda lėčiau, kai laikomas šaldytuve arba vėsesniame, sausesniame klimate.
Dažniausiai šis sviestas patiekiamas kaip maistas unikalioje arbatoje. Sviestinėje arbatoje paprastai yra daug sviesto, kuris maišomas į karštą arbatą, maišant mišinį. Arbatoje esantis sviestas dažnai pasūdomas prieš maišant jį su arbata. Šiame arbatos ruošinyje yra daug jakų sviesto.
Paprastai jakų sviesto arbata yra įgyto skonio, nes ji turi daug skonių ir tekstūrų, prie kurių dauguma žmonių nėra pripratę. Ši arbata yra sūri, o jos skonis, kai kurių nuomone, yra apkartęs. Šioje arbatoje esantis sviestas ne visada būna apkarstęs, bet dažnai patiekiamas tokiu būdu. Jis taip pat turi riebią, tirštą, gumbuotą tekstūrą, kuri kai kuriems žmonėms atrodo nepriimtina.