Jalapeño poppers yra patiekalas, kuris gaminamas iš tuščiavidurių jalapeño pipirų, įdaru juos prieskoniais pagardintu sūrio mišiniu, plakant ir kepant. Nors daugelis žmonių jalapeño poppers priskiria meksikietiškam patiekalui, nes juose yra aitriųjų paprikų, jie tikriausiai yra Amerikos pietvakarių išradimas, sujungiantis lotynišką meilę šilumai su amerikietišku pomėgiu kepti viską. Daugelio prekyviečių šaldytų maisto produktų skyriuose galite rasti įvairių kompanijų pagamintų jalapenjo popperių, kuriuos galite pasigaminti namuose, be to, jų galima įsigyti karštų kai kuriose savitarnos parduotuvėse ir turguose, kuriuose siūlomi karšti delikatesai. Taip pat, žinoma, jalapeño poppers galite pasigaminti namuose nuo nulio.
Nemažai patiekalų Amerikos pietvakariuose gaminami iš įdarytų paprikų, ir visus šiuos patiekalus gana lengva pagaminti. Jalapeño poppers virėjas pradeda nuo įdaro, kuris gali būti pagamintas su grietinėle, čederio ar jack sūriu. Įdaras dažniausiai kaip nors pagardinamas, kartais net aitriosios paprikos gabalėliais. Tada įdaras supilamas į jalapeños, kurios buvo tuščiavidurės, o pipirai panardinami į tešlą arba apkepami prieš dedant į gruzdintuvą.
Norėdami įdaryti visas pipiras, virėjai nupjauna pipirų viršūnę ir atsargiai ištraukia. Jei pjūvis apleidžiamas tik pipiro išorėje, kartais kartu su juo išlenda sėklos. Kitu atveju į pipirą reikia įkišti peilį, kad išskobtume sėklas. Šio proceso metu patartina mūvėti pirštines, nes pipirų aliejus gali sukelti nemalonų įgėlimą, ypač jei netyčia paliečiamos gleivinės.
Yra įvairių pagrindinių jalapeño popper variantų. Pavyzdžiui, kai kurie virėjai mėgsta naudoti alaus tešlą, kad gautų papildomą aštrumą, o į tešlą dažnai dedama duonos trupinių, kad ji būtų stambesnė. Virėjai taip pat gali eksperimentuoti įdarydami kitų paprikų arba į sūrio mišinį įdėdami aštresnių pipirų, kad jalapeño poppers būtų šiek tiek įkandęs. Sveikatai besirūpinantys virėjai gali pasirinkti kepti, o ne kepti jalapeño poppers.
Jalapeño pipirai nėra labai aštrūs, ypač kai iš paprikos pašalinamos sėklos ir baltos plėvelės, kad susidarytų jalapeño poppers, tačiau pipirai turi spyrio užuominą. Kartu su kreminiu sūrio įdaru ir riebiu kepiniu lauke pipirų kaitra gali dar labiau sumažėti. Dėl šios priežasties kai kurie žmonės mėgsta valgyti jalapeño poppers su aštriu padažu, kad sugrąžintų šiek tiek šilumos.