Mėsa, gaubianti karvės uodegos kaulo viršūnę, jaučio uodegą, nėra pati geriausia jautienos dalis. Daugumoje pirminių jautienos lentelių to net nėra. Tačiau kelios kultūros, galbūt dėl būtinybės, atrado, kad šis mėsos gabalas gali būti skanus po ilgo ir lėto troškinimo su tinkamais pagrindiniais ingredientais. Jamaikos jaučio uodega greičiausiai bus patiekiama su česnaku, svogūnais, pipirais, pupelėmis ir tradiciniu prieskonių mišiniu, kad būtų paruoštas sultinys, kuris gali būti saldus, aštrus, sūrus ir aštrus vienu metu.
Jaučio uodegų kotletų paieška daugeliui jautieną ruošiančių mėsininkų nėra problema. Kadangi jie daugiausia gali būti kauliniai, o išorėje yra storas mėsos ir riebalų pamušalas, sveria kelis svarus, kad būtų galima pamaitinti šeimos dydžio maistą. Nors šis mėsos gabalas gali būti brangus ten, kur jautiena turi didesnę paklausą, ji paprastai yra tarp pigesnių bet kokių gyvulių gabalų. Tikėtina, kad iš stambiausių karvių išpjautos jamaikietiškos jaučio uodegos troškinys bus prabangiausias.
Nuėmus riebalų perteklių ir įtrynus kotletus tik druska ir pipirais, mėsa dažniausiai apkepama iš visų pusių karštoje aliejumi pateptoje keptuvėje. Daugelis šefų taip pat gardina mėsą Jamaikos jaučio uodegos troškiniui, o mėsą kepina ištirpusiame rudajame cukruje, paprikoje ir šiek tiek vandens. Tai sustiprina skrudinimo efektą ir suteikia mėsai subtilaus saldumo. Paskrudus, jis atidedamas, kol supilamas jautienos sultinys.
Vienas gana sudėtingas jamaikietiško jaučio uodegos troškinio receptas, pateiktas internetiniame žurnale „New York Times“, sultinys gaminamas karamelizuojant susmulkintą svogūną, laiškinius svogūnus, papriką ir česnaką puode su imbiero, kvapiųjų pipirų ir čiobrelių šakelėmis. Tada ant viršaus užpilama parudavusių jaučio uodegų, o po to užpilama pakankamai vandens, kad apsemtų visus ingredientus. Kaitinamasis puodas uždengiamas virti valandą, tada įdedama daugiau šviežių svogūnų, česnako, laiškinių svogūnų ir imbiero, taip pat šiek tiek sojos padažo, Vusterio padažo ir cukraus. Po kitos kepimo valandos dedama kitų ingredientų, tokių kaip sviesto pupelės, miltai ir kečupas. Galutinis produktas paprastai patiekiamas su ryžiais.
Jamaikos jaučio uodegų troškinys yra tik vienas iš daugybės visame pasaulyje garsių jaučių uodegų ruošinių. Kinijoje tokie ingredientai kaip soja, ryžių vynas, citrinžolė, gvazdikėliai ir grybai yra labiausiai paplitusios sultinio dalys. Braziliškas patiekalas, vadinamas rabada, patiekiamas troškintas jaučio uodegas marinate iš vietinio cukranendrių romo cachaca ir citrinos sulčių, sumaišytų su česnakais, svogūnais, morkomis ir rėžiukais.