Jambonette yra mėsos patiekalas, kuriame mėsa gali būti maišoma ir formuojama į įvairias formas, kad būtų galima pateikti. Pavadinimas kilęs iš tradicinės prancūzų virtuvės, o daugelis kulinarijos ekspertų laiko šį patiekalą kaip klasikinės prancūzų kilmės. Jambonette gali būti naudojama vištiena ar kita mėsa, nors kiauliena išlieka tradiciniu šio patiekalo pasirinkimu.
Virėjai, kurie gamina džembonetą, paprastai turi sulaužyti mėsą iš pradinės formos ir pagaminti iš pusiau sumaltos konsistencijos, kurią galima formuoti. Įvairių rūšių mėsa, kuri dažnai naudojama, yra kiaulienos pilvas, šoninė ir kiti kiaulienos gabaliukai, taip pat vištienos dalys. Virėjai supjaustys mėsą lengvais gabalėliais, prieš maišydami ar kitaip maišydami į dešrą panašią konsistenciją.
Prieš gamindamas jamonetę, virėjas į mišinį dažnai įdeda įvairių ingredientų. Tai apima paprastus prieskonius ir kvapiąsias medžiagas, tokias kaip druska ir pipirai. Taip pat galima pridėti česnako ar svogūnų. Virėjas turi pagalvoti, ką geriausia įtraukti į „jambonette“ mėsos mišinį, kuriame daug skirtingų variantų suteiks platų skonio profilių ir galutinių rezultatų variantų.
Tinkamai sumaišius mėsą, virėjas ras būdą, kaip ją suformuoti į tam tikrą formą. Vištienos džemperiui virėjas iš tikrųjų gali suformuoti mėsą į vištienos gabalėlius arba į paprastą medalioną ar kitas formas. Tradiciniai džembono receptai rodo, kad kiaulienos gaminiai formuojami į kriaušės formą, nors medalionas ar kita panaši forma suteiks efektingą pateikimą. Šios formos dažnai sutvirtinamos alavo folija ar kita medžiaga, kad išliktų po kepimo.
Mėsą suformavus norima forma, ji kepama pagal konkrečius receptus. Mėsos kepimas tinkamu laiku ir tinkamoje temperatūroje yra labai svarbus siekiant išvengti galutinio produkto tekstūros problemų. Virėjai turi įvertinti bendrą mėsos riebalų kiekį ir atkreipti dėmesį į tai, ar į mišinį buvo įtraukti gryni riebalai ar įvairios riebalinės gyvūno dalys.
Galutiniame pristatyme jamonetė gali būti papuošta įvairiais būdais. Kai kurie patiekalai apipilami arba sluoksniuojami plonu padažu, į kurį kartais įeina ir mėsos sultinys. Kai kuriems patiekalams gali būti naudojami žalumynai ar daržovės kaip papildomas garnyras, suteikiantis formą, spalvą ir skonį. Kadangi šis maistas dažnai yra gurmaniško patiekalo dalis, lėkštėje, kurioje jis pateikiamas, paprastai nebus daug maisto. Paprastai tai yra labai sotus maistas, kuris dažnai patiekiamas gana mažomis porcijomis.