Jamo makaronai, taip pat žinomi kaip shirataki makaronai, yra makaronų rūšis, ruošiama iš konjac yam miltų. Šie miltai daugiausia yra nevirškinamos skaidulos, todėl šiuose makaronuose beveik nėra kalorijų ir angliavandenių. Jie yra kelių formų ir paprastai supakuoti į sūrymą. Virėjai turėtų nusausinti šį sūrymą ir gerai nuplauti makaronus, prieš dėdami jamo makaronus į receptus. Patys makaronai yra beskoniai, todėl juos gana galima pritaikyti prie įvairiausių receptų. Kai kuriose versijose yra tofu, kuris šiek tiek padidina kalorijų ir angliavandenių kiekį, bet taip pat prideda baltymų ir suteikia makaronams lankstumo bei minkštesnės tekstūros.
Nors japonų makaronai tradiciškai naudojami japonų virtuvėje, daugelis kitų šalių žmonių juos naudoja, kad padėtų išspręsti mitybos problemas, tokias kaip būtinybė pašalinti glitimą arba sumažinti kalorijų ar angliavandenių kiekį dietoje. Kadangi shirataki makaronai iš esmės yra beskoniai, juos galima naudoti pagal įvairius receptus, nes paprastai nėra skonio kontrasto tarp makaronų ir padažo ar kitų naudojamų ingredientų. Nors daugelis žmonių mano, kad yam makaronai dažniausiai veikia geriausiai, kai yra integruoti į azijietiškus receptus arba receptus, kuriuose naudojami azijietiško stiliaus padažai ir prieskoniai, makaronus galima naudoti ir kitų rūšių makaronų patiekaluose. Pavyzdžiui, galima rasti yam makaronų, kurie buvo paruošti kaip tipiški itališko stiliaus makaronai, tokie kaip fettuccine.
Jamo makaronų gaminimas paprastai nėra sudėtingas procesas. Makaronai jau yra lankstūs, todėl juos galima tiesiog nuplauti ir sudėti tiesiai į receptą arba apipilti kokiu nors padažu ar maišyti. Kai kurie virėjai prieš patiekdami mėgsta juos trumpai blanširuoti, nes taip makaronai gerai įkaista ir gali gauti geresnę tekstūrą.
Vienas iš sunkumų naudojant makaronus gaminant maistą yra pašalinti iš makaronų kuo daugiau drėgmės. Jei drėgmė nepašalinama, ji gali pamažu prasiskverbti iš makaronų ir pagaminti bet kokį padažą, naudojamą vandeningoje pusėje. Daugelis žmonių mano, kad išplautus makaronus nusausinus kiaurasamtyje ir pakartotinai suvyniojus į sausus popierinius rankšluosčius, galima pašalinti šią drėgmę. Kitas variantas – dėti makaronus į sausą, nepridegančią keptuvę arba wok, įkaitintą ant viryklės. Makaronus reikia mėtyti, kad išgaruotų drėgmė. Tačiau karštis gali pakeisti makaronų tekstūrą ir padaryti juos guminius, todėl šis makaronų kaitinimo procesas neturėtų trukti ilgiau nei minutę.